BIZCOCHO RELLENO DE CREMA DE ZANAHORIA Y COCO

Hoy recordando los sabores de mi niñez. Una receta muy sencilla y con unos ingredientes muy asequibles, un bizcocho que me transporta a mi juventud.

En los patrones del pueblo, era típico la bizcochada, y cuando se humedecía con almíbar y se rellenaba con ésta crema de zanahoria y coco, era todo un lujo....

La receta, muy fácil para los que tenéis la cocina guiada. Entrando en cookidoo.es buscáis, bizcocho plancha, almíbar ligero, y la crema de zanahoria que es muy sencilla y os la explico aquí. 

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos L  

225 g de azúcar

La ralladura de un limón 

150 g de harina de trigo

Una pizca de sal

Ingredientes para el almíbar:

250 g de agua

200 g azúcar 

50 g de brandy 

Ingredientes para la crema :

400 g de agua para cocer la zanahoria

450 g de zanahoria en rodajas

125 g de coco rayado

75 g de azúcar 

Elaboración almíbar:

Ponga el azúcar y el agua en el vaso y mezcle, programando 20seg/velocidad 2. Después retire el cubilete y programe 5 minutos/100 °C/ veloc 2. Añada el brandy y programe 3minutos/100°C/veloc 2. Retire a un tarro y deje enfriar

Elaboración de la crema de zanahorias y coco:

Ponga el agua en el vaso, coloque el cestillo y meta la zanahoria en rodajas, programe 20 minutos/varoma/ veloc.1. Retire del vaso, vacíe el agua y deje enfriar

Cuando la zanahoria esté fría, ponga en el vaso junto con el coco, el azúcar y una cucharada de almíbar,  triture 20 seg/ giro inverso/veloc.4. Mire que haya quedado bien integrado, de no ser así,  programe unos segundos más. 

Elaboración del bizcocho:

Precaliente el horno a 180°C. calor arriba y abajo. Engrase con mantequilla o aceite un molde de aro desmontable de Ø 22 cm cubra el fondo y alrededor con papel de hornear y reserve.

Separe las claras de las yemas, puede hacerlo a mano, usar un separador de claras o ayudarse de la tapa del Thermomix® con el cubilete.

Ponga en el vaso la mariposa en las cuchillas y añada las claras, una pizca de sal y programe 6 minutos /35º /velocidad 3,5

Añada las yemas , la ralladura de limón y el azúcar, programe 1 minuto/velocidad 3,5

Añada la harina y programe 6 segundos/velocidad 3,5

Retire la mariposa. Vierta la mezcla en el molde preparado

Hornee durante 30 minutos (180°C). Controle pues cada horno es diferente 

Retire del horno y deje enfriar 5 minutos en el molde.

Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar del todo.

Montaje: 

Corte el bizcocho en tres discos, humedezca  un disco con el almíbar y cubra con la mitad de la crema de zanahoria y coco, ponga el otro disco, vuelva a humedecer con el almibar,  cubra con el resto de la mezcla de zanahoria y coco, 

Cubra con el tercer disco, humedezca con almíbar y cubra con un poco de coco rayado. 

Este bizcocho  está más rico de un día para otro. 

Texto y Fotografía: M. Luisa Vizoso 

COLIARROZ CON SOFRITO DE VERDURAS Y JAMÓN

Los que me conocen bien, saben que me gusta  mi toque personal a las recetas. Disfruto un montón utilizando cookidoo, y me da muchas ideas, hago la receta guiada, por la comodidad y luego le hago mi adaptación,  como en este caso.Aquí he juntado dos recetas, os dejo el enlace por si queréis hacerla así, teniendo luego en cuenta los cambios. Arroz con sofrito de verduras he sustituido el arroz por arroz de coliflor . Mira los ingredientes, porque hay también pequeños cambios.

Ingredientes:

3 dientes de ajo

150 g de zanahoria pelada, en trozos de 2 cm

80 g de calabacín en trozos

150 g de cebolla en cuartos

200 g de pimientos variados en trozos

50 g de aceite de oliva

130 - 150 g de jamón serrano en dados

20 g de salsa de soja

Ingredientes para el arroz:

75 g de cebolla, en trozos

10 g de aceite de oliva

500 g de coliflor, los ramilletes

¾ cdita de sal gruesa

¼ cdita de pimienta molida

650 g de agua

Preparación:

Ponga en el vaso 2 dientes de ajo y la zanahoria y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el calabacín y trocee 3 seg/vel 4. Retire al bol con la zanahoria y el ajo. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y los pimientos y trocee 4 seg/vel 4.

Añada la zanahoria, el ajo y el calabacín reservado, 50 g de aceite de oliva y sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

Incorpore el jamón serrano y sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada la salsa de soja y mezcle con la espátula. Vierta el sofrito en una sartén grande y reservado

Coloque en el vaso la cebolla y el aceite de oliva, pique 5 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes con ayuda de la espátula, sofría 6 min/120°C/vel 1.

Añada la coliflor, la sal, la pimienta y pique 15 seg/vel 4. Transfiera el contenido al cestillo.

Coloque en el vaso el agua, introduzca el cestillo y cocine 15 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz de coliflor en la sartén con las verduras. Caliente la sartén unos minutos a fuego medio sin parar de remover y sirva inmediatamente.Espero que te haya gustado esta receta. Puedes acompañar  de huevo mollet,  que en el TM6 podrás hacer en modo automático, función cocción de huevos. 

Contacta conmigo, si necesitas ayuda... 

Texto y fotografía original : M. Luisa Vizoso

CABELLO DE ÁNGEL (dulce de Cidra)

Hola a todos, hoy os traigo un dulce muy especial, es un dulce que se obtiene de una calabaza mucho más fibrosa que el resto, una Cidra, ideal para elaborar este dulce, el cabello de Ángel. Este año he tenido la suerte de que un cliente, ya amigo, me ha regalado unas Cidra. 

Lo más difícil para elaborar el Cabello de Ángel o Dulce de Cidra, es hacerse con una Cidra. Una vez la consigamos, el resto, si tienes un Thermomix® es “coser y cantar”, jajajaj... para ser mas exactos es poner a "cocer y esperar". 

Lleva su tiempo, pero con la ayuda del Thermomix® es sólo de espera, puesto que del resto se encaga el Thermomix® ..

Ingredientes

• 1 calabaza Cidra (2600 g aprox.)
• 500 g agua
• Azúcar (mismo peso que la pulpa escurrida, 1000 g aprox.)
• 1 palo de canela
• 2 tiras de piel de limón

Pasos de la receta

1Paso

Partir la Cidra tirandola al suelo para evitar usar un cuchillo. Retire con las manos, las pepitas y las partes amarillas que aseguran las mismas. Lave bien los trozos en agua fría hasta que no salga espuma. Después deje remojar cerca de 1 hora en água fría.

2Paso

Coloque en el vaso el agua, y ponga el cestillo con parte de la Cidra. Coloque en el recipiente Varoma el resto del Cidra. Cueza al vapor programando 50 min/Varoma/velocidad 1. Retire el Varoma y tambien el cestillo con la ayuda de la espátula, deje enfriar. Con la ayuda de la espátula, nunca con algo metálico, separe la carne de la Cidra y ponga ésta en un escurridor. Deje escurrir por completo,1 hora aprox.

3Paso

Tire el agua de vaso y pese en él la carne de la Cidra escurrida (1000 g aprox.) e igual peso de azúcar, añada el palo de canela y la piel de limón. Coloque el Varoma sobre la tapa en vez del cubilete y cueza programando, 55 min/120°C/vel 1 (ver consejo). Retire para frascos previamente esterilizados con tapa hermética y cierre de inmediato. Voltee los frascos y deje enfriar boca abajo, para crear el vacío. Guarde en un lugar fresco y seco hasta el momento de servir.

Utilize, para rellenar tartas, pasteles, ensaimadas, empanadillas, hojaldres, borrachuelos. Aunque también puede comerlo sólo o como acompañamiento de, quesos, tostadas, etc....

GUISO DE PATATAS Y MAGRO CON REPOLLO Thermomix®

 

Ya ha llegado el frío y con él apetecen los platitos calientes de cuchara. Un guisito de verdura, que preparaba mi suegra lleva repollo y a veces le añadía también unos garbanzos cocidos. Es un plato que nos encanta a todos y ahora lo preparo yo con el  Thermomix® y queda de autentico lujo.

Os dejo la receta, por si queréis prepararlo, está super rico y apetecible. Además al preparar las patatas en el varoma, podemos hacer cantidad. ¿Quien dice que con  Thermomix® no se puede cocinar para muchos ?. Pues que prepare ésta receta y lo compruebe. jajajaj....

Ingredientes:

150 g de cebolla

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

500 g de falda de ternera en trocitos

150 g de tomate triturado

1 hoja de laurel seca

1 cucharadita de pimentón

100 g de vino blanco

750 g de agua

1 pastilla de caldo de carne o de verduras

800 g de patatas chascadas

100 g de zanahorias en rodajas

300 - 400 g de repollo 

Elaboración:

Ponga en el vaso la cebolla, ajos y aceite. Trocee programando 3 seg./velocidad 5 y a continuación, sofría programando, 5 minutos/temperatura 120º C/velocidad cuchara.

Añada, la carne,el tomate triturado, el pimentón, el laurel y rehogue programando 10 minutos/120ºC/ giro a la izquierda/velocidad 1

Incorpore ,el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo. Sitúe el recipiente varoma con las patatas y las zanahorias en su posición. Tape el varoma y programe 30 minutos/ temperatura varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

Retire el varoma tapado a un plato, incorpore el repollo, lavado y a trozos. Vuelva a colocar el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos/temperatura varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

Retire el varoma y ponga las patatas y las zanahorias en una sopera amplia o en una olla. Añada el contenido del vaso, mezcle con la espátula.

Deje reposar 5 minutos y sirva a continuación.

Platos de cuchara con Thermomix® , coción en  el varoma Thermomix® , guisos con  Thermomix® , potaje con  Thermomix®

Texto y fotografías: Mª Luisa Vizoso

POTAJE LIGERO DE LENTEJAS CON KALE

 

Tal y como os prometí, siguiendo con las recetas ligeras,  hoy os traigo este potaje de lentejas, que con este frío, apetece un montón un plato de cuchara, calentito.

No sé si conocéis el Kale, es lo que aquí llamamos berza o col rizada, la verdura de moda en Estados Unidos, un producto muy versátil y nutritivo, además de bajo en grasas saturadas y en colesterol. Tiene, muchas propiedades, bajo en grasas, con un alto contenido en fibra, β-caroteno, más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca.

Para mi, en busca de productos, saciantes, ricos y con pocas calorías, fue todo un descubrimiento, la empecé a incorporar a mi dieta, hace poco y ya no falta en mi nevera.

Probar éste plato con las lentejas y veréis... 

Ingredientes: 

300 g de lentejas ( a remojo durante 2 horas )

150 g de cebolla

3 dientes de ajo

45 g de aceite de oliva virgen extra

400 g de tomate troceado en conserva o natural.

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

200 g de hojas de kale troceadas

1 pastilla de caldo de verduras

1 pellizco de cayena molida

1 pellizco de pimienta negra (opcional)

1 cucharadita de cúrcuma molida (opcional)

750g de agua o caldo de verduras.

Elaboración:

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee, programando 3 seg/vel 5. y a continuación, sin quitar el cubilete, sofría programando 5 min/ 120º/vel cuchara.

Agregue el tomate, la sal, el azúcar y rehogue programando 8 min/120º C/vel 1

Añada las lentejas, el agua, la pastilla de caldo de verduras, la cayena, la pimienta negra, la cúrcuma y cocine, programando 30 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara. Cuando la temperatura, alcance los 100ºC, sin parar el Thermomix® , vaya introduciendo por el vocal, la verdura troceada. (si ponéis los tallos, añadirlos primero, troceaditos y a continuación el resto)

Al terminar, compruebe que está bien de sal y de cocción, de no ser así, programe 5 min/100ºC/ giro inverso /vel cuchara.

A nosotros nos encantó, está buenísimo... !!! buen provecho.

Texto y fotografías: Mª luisa Vizoso

ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA FACILES EN THERMOMIX

Os dejo la receta de unas riquísimas rosquillas de leche condensada, receta cedida por un cliente. Decidiros a prepararla y comprobaréis lo buenas que están.

Receta, fácil, sencilla y con pocos ingredientes preparéis una buena cantidad de éstas deliciosas rosquillas.

Ingredientes:

La piel de 1 limón , sólo la parte amarilla

100 g aceite de girasol

3 huevos

50 g de anís

250 g de leche condensada

600 g harina de repostería

1 sobre levadura química

1 pellizco sal

Aceite de oliva suave o de girasol 

Elaboración:

Con el vaso limpio y seco, añadimos la piel de limón y pulverizamos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-8.

Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y volvemos a triturar, si fuera necesario.

Añadimos el aceite de girasol, los huevos, el licor de anís y la leche condensada y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 6.

Añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal y mezclamos programando 30 segundos, velocidad 5.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6.

Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añadimos una o dos cucharadas mas y programamos 1 minuto, velocidad Espiga.

La retiramos del vaso, dejamos reposar 15 minutos.

Con las manos mojadas en aceite formamos bolas del tamaño de una nuez,  frotamos con las dos manos , para formar rulos que unimos en los extremos para darle la forma de rosquilla.

Las freímos en abundante aceite caliente.

Las retiramos sobre papel absorbente y espolvoreamos abundante con azúcar o azúcar glas al gusto.

Texto y fotografía: Maria Luisa Vizoso 

Croquetas de cocido en Thermomix

En estos días, invernales y de entroido es  habitual en todas las casas de Galicia el preparar el  famoso cocido gallego. En mi casa siempre se preparaba a lo grande, tremenda pota de carne con ( cachola, lacón, chorizo, tocino, ternera) sus patatas cocidas, los grelos y los garbanzos, lo habitual en un buen cocido.

Luego siempre quedaban lo que le llamábamos las sobras o restos de éste plato, con ellas se preparaba la ropa vieja, una delicia de plato que preparaban ya nuestras abuelas y también las croquetas de las cuales trata ésta entrada, sólo que aquí estan elaboradas con nuestro gran ayudante en la cocina, el Thermomix

Ingredientes:

600 g restos de carne cocida (pollo, chorizo, gallina, lacón, tocino, cachola)

4  huevos duros

75 g de aceite de oliva

150 g de cebolla en trozos

250 g de harina

850 g de leche entera a temperatura ambiente

150 g de caldo de carne (preferiblemente de cocido)

2 pellizcos de pimienta blanca molida

2 pellizcos de nuez moscada molida

½ cucharadita de sal

Para cocinar y formar las croquetas:

300 g de pan rallado

4 huevos frescos

500 g de aceite

Elaboración:

Ponga en el vaso la carne y pique, programando : 5 seg⁠/⁠vel 6. Si le gusta un picado más fino, repita el paso programando unos segundos más. Retire a un  bol bien grande, pues en él  mezclaremos toda la elaboración final. Reserve.

Ponga en el vaso los huevos duros y trocee programando: 2 seg⁠/⁠vel 4. Retire al bol junto con la carne y mezcle con la espatula. Reserve

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee programando : 4 seg⁠/⁠vel 5 y sofría programando: 10 min⁠/⁠120°C⁠/⁠vel 1.

Incorpore la harina y rehogue programando: 5 min⁠/⁠120°C⁠/⁠vel 2. Con la espátula, baje la harina hacia el fondo del vaso y vuelva a rehogar programando: 5 min⁠/⁠120°C⁠/⁠vel 2.

Añada la leche, el caldo del cocido, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Programe: 15 min⁠/⁠100°C⁠/⁠vel 4 , mueva con la espátula y vuelva a programar: 5 min⁠/⁠120°C⁠/⁠vel 2. Vierta la bechamel sobre la mezcla de carne y  huevos. Con una espátula, mueva y mezcle bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. 

Ponga la bechamel de carne en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Luego, reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Para formar las croquetas: 

Ponga el pan rallado en una bandeja. Corte la punta de la manga para que quede de aprox.  2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido, retire a un plato para quitar el sobrante del huevo y de nuevo en pan rallado. Vaya colocando en una fuente o un táper. Repita el proceso hasta terminar con toda la masa.

Ponga un cazo pequeño o una sartén honda con abundante aceite, caliente y fría en él las croquetas. 

Retire sobre papel absorbente, deje escurrir y sirva calientes.

Fuente: cookidoo

Texto y fotografía: Maria Luisa Vizoso 

CALDO GALLEGO DE GRELOS EN THERMOMIX

 

Cuando al poco de tener mi primer Thermomix® , unas compañeras me hablaron de preparar el caldo en él, me dio la risa y les comenté que haría de todo, pero el caldo iba a ser que no...

Cuan equivocada estaba. jajajaj...

Un día en un taller, lo probé y desde ese mismo día, en mi casa, no se preparó mas en la olla... Queda riquísimo y no da pereza alguna el prepararlo en cualquier momento.

Ésta es mi receta, la que desde entonces se prepara en casa. 

Ingredientes:

1200 g de agua

600 g de grelos

400 g de patatas

1 trocito de unto

1 chorizo ( opcional)

150 g de lacón en taquitos

150 g de tocino en taquitos

250 g de habas cocidas

Pasos de la receta:

Ponga en el vaso, el agua, el unto el lacón o jamón y el tocino cortados a dados y  programamos 50 minutos, que es el tiempo total de cocinarlo, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Cuando falten 30 minutos, sin parar la máquina, echamos por el vocal los grelos cortados en trocitos, no os preocupéis aun que veáis que llenan el vaso, puesto que enseguida merman. A continuación, también por el vocal echamos un chorizo (opcional ) las patatas cortadas a trocitos.

Cuando falten 2 minutos añadimos las habas cocidas y salamos a gusto.

Ésta es la opción de preparación que yo utilizo. Al mismo tiempo, podéis cocer en el recipiente varoma, huevos, mas patatas, grelos, carne, todo ello, cortado a trocitos, y tenéis un primero y un segundo, cocinado a la vez.

Fuente, texto y fotografía: María Luisa Vizoso