TORRIJAS FRITAS O A LA PLANCHA

Os gustan las torrijas? Estas os van a encantar, es una receta cedida por una amiga. Os digo que están de rechupete, os parecerá que estáis tomando una crema suave, no vais a notar ni el pan....

Gracias Toñita, por cederme la receta (yo la adapté al Thermomix® ) y así poder compartirla con vosotros. En la receta original, las  torrijas van fritas, pero yo he probado a hacerlas a la plancha y me quedo con esta forma de fritura, quedan deliciosas y bajamos un poco a las calorías, jajaja... aunque os digo si las preparáis tal cual y quedan bien empapadas, tampoco absorberán mucho aceite. Os lo dejo a vuestra elección 

Voy con la receta... 

Ingredientes:

1500 g de leche entera

La piel de un limón (solo la parte amarilla)

La piel de una naranja (sólo lo naranja)

1 palo de canela

12 huevos  mejor caseros

250 g de anís 

250 g de azúcar (12 cucharadas)

Algo más de media barra de torrijas, del día anterior

70 g de azúcar aromatizado con canela, para espolvorear 

Aceite, para pincelar la sartén o el suficiente para freír, si eliges esa preparación. 

Elaboración: 

Coloque el palo de canela y las pieles de los cítricos en la mariposa, tal como muestra la foto.

Ponga la mariposa en las cuchillas, añada la leche al vaso y programe 20 min/95ºC/vel cuchara. Añada el azúcar y programe 5 min/95ºC/vel 1. Retire la mariposa con la canela y las pieles de los cítricos y vuelque la leche aromatizada en un bol y deje enfriar.

Mientras tanto, corte el pan en rebanadas de unos 2 cm aprox. póngalas  extendidas en una bandeja, sin sobreponerlas.

Vuelque el anís y los huevos en el vaso, programe 1 min/ vel 3. Cuando la leche esté casi fría añada al vaso y programe para mezclar, 15 seg/vel 3

Vierta la mezcla sobre las rebanadas de pan y deje reposar mínimo 4 horas ( mejor de un día para otro) dándoles la vuelta para que se impregnen bien. No deben quedar secas sin la mezcla en ningún momento.

Caliente el aceite a fuego medio, o píncele, simplemente la sartén para hacerlas a la plancha o calientela con un poco de aceite. Coloque las rebanadas en la sartén y déjelas hacerse 1-2 minutos, deles la vuelta y cocine 1 minuto más. Saque a una bandeja, cubierta con papel absorbente.

Espolvoreé con el azúcar aromatizado con la canela. Repita el proceso con el resto de las torrijas. 

Sirva templadas o frías.

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Texto, fuente y fotografía original: M. Luisa Vizoso