MAGDALENAS BLANCO Y NEGRO

El otro día mi hijo me pidió que le hiciera unas magdalenas, y empecé a buscar entre mis papeles de recetas encontré estas que os traigo hoy. Es la primera vez que las hago y ahora sé que no va a ser la última, pues resultaron muy sabrosas. La receta no se de donde salió, si la saqué de alguna revista de cocina o fue alguien quien me la facilito, estaba entre otras tantas en una libreta en mi escritorio. Al comprobar que tenia todos los ingredientes, me pareció buena idea ponerla en practica.

Observaciones:

No llenar los moldes hasta arriba, dejar como un cm sin rellenar, pues en el horno, crecen un montón y después rebosan, aunque luego  al enfriar bajen bastante.

No las dejéis en el horno mas de 25 minutos, vigilar el horneado, pues tienen que quedar cremosas sin pasarse mucho en el interior, si no al enfriar se quedan duras, comprueba por las fotos la textura, que tienen tener.

Por lo demás, son súper fáciles de preparar y el resultado y sabor buenisimoooooo!!!!!

Ingredientes:

• 250 g  de queso crema,
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 200 g  mas 70 g de azúcar 
• 150 g de gotas de chocolate en miniatura 
• 225 g de harina 
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de agua tibia 
• 100 g  de aceite de girasol 
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Elaboración:

Precaliente el horno a 180ºC.

THERMOMIX: Echamos al vaso el queso crema, el huevo y los 70 g de azúcar y batimos programando 2 minutos velocidad 4. Incorporamos las pizcas de chocolate y reservamos

TRADICIONAL : Batimos el queso crema, el huevo y los 70 g de azúcar , hasta que esté suave y esponjosa (unos 2 minutos). Agregamos las gotas de chocolate, mezclamos y reservamos.

THERMOMIX: Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vinagre, la vainilla, el bicarbonato y los 200 g de azúcar, mezclamos programando 10 segundos velocidad 5. Añadimos, la harina, el cacao en polvo, y la sal. Mezclamos, programando 4 segundos velocidad 4

TRADICIONAL: En un bol, mezclamos, la harina, los 200 g de azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Hacemos un hueco en el centro, y agregamos el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Mezclar hasta que quede todo bien incorporado.

Llenamos cada molde un tercio de su capacidad con la mezcla de chocolate. Cubrir con una cucharada de mezcla de queso crema, sin llenar de todo el molde. Horneamos de 22 a 25 minutos, aprox.

Dejamos enfriar en los moldes durante 10 minutos. Quitamos de la bandeja para que enfríen completamente.

Esta mezcla hace  unas 24 magdalenas. Que ricas!!!!  Buen provecho

Texto y fotografía : Mª Luisa V.

ZUMO INTEGRAL DE NARANJA Y GALLETAS DE CHOCOLATE CON MIX DE FRUTOS SECOS

Hola a tod@s !!!  Estoy encantada con mi nuevo ayudante en la cocina, la THERMOMIX, el robot que pesa, pica, mezcla, bate, corta, machaca, muele, pulveriza, amasa, emulsiona y también cocina y prácticamente se limpia solo. Me encanta !!! Hace tiempo que tenia ganas de comprarlo y al final lo conseguí. Todavía no fui a ninguna clase para saber quitarle todo el partido, pero creo que sabiendo las funciones básicas de los botones con el libro que la acompaña e indagando algo por internet, listo. Lo que pasa es que ahora todo lo que sean masas y salsas, ya no voy a poner el paso a paso porque las voy a hacer en ella, que salen genial, para eso la compré.

Hoy os dejo un pequeño refrigerio que me preparé el sábado, unas galletas, que inventé sobre la marcha y un zumo integral de naranja que todos los que tienen el robot seguro han preparado más de una vez.

Las galletas salieron de las sobras de una pasta para tartaleta de chocolate, que hice para hoy, un invento con crema de arroz con leche, pero ya la pondré por aquí y os cuento.

Bueno el caso es, que como me sobró pasta y estaba tan buena , decidí usarla en estas galletitas le añadí un paquetito de frutos secos ” pipas, almendra, ajonjoli “ lo  había comprado en mercadona, ponía , especial para ensalada pero me pareció genial para usar en estas galletas que al final salieron muy buenas

Os dejo el paso a paso a excepción de lo que preparé en la thermomix. Espero que os guste

ZUMO INTEGRAL DE NARANJA

Ingredientes:

3 Naranjas ( Yo puse 2 naranjas y 3 mandarinas)

1 limón

4 cubitos de hielo

250 g de agua

Azúcar al o sacarina al gusto ( yo no puse , como las naranjas y mandarinas eran dulces, no me hizo falta)
Preparación:

Mondamos y quitamos toda la piel blanca y pepitas de la fruta (naranjas, mandarinas y limón)

Ponemos la fruta en el vaso de la thermomix  junto con el hielo y el azúcar si se quiere echar. Programamos 1 minuto, velocidad 5. A continuación, programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Que quede bien triturado si no es así programamos 1 minuto mas.

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Con la máquina parada agregamos el agua y mezclamos programando 5 segundos, velocidad 3

    

Vertemos en una jarra con hielo a gusto . Servimos inmediatamente

GALLETAS DE CHOCOLATE CON MIX DE FRUTOS SECOS

Para las galletas de chocolate con mix de frutos secos, usé  los restos de la masa de una tartaleta por eso pongo la mitad de lo que usé para ella

Ingredientes:

170 g de harina de repostería

1 cucharada sopera de cacao puro en polvo

65 g de mantequilla fría  en trocitos

40 g de agua

1 pellizco de sal

50 g de azúcar

1 cucharadita rasa de levadura royal

Elaboración:

Vertemos en el vaso de la thermomix primero la harina mezclada con el cacao, la mantequilla fría en trocitos, el agua, un pellizco de sal, el azúcar y por ultimo el royal. Programamos 15 segundos, velocidad 6. quedará una masa granulada que cubrimos con un film o meteremos en  una bolsa plástica, aplastándola, no amasando, dejaremos reposar en el frigorifico unos 15 minutos.

    

Transcurrido este tiempo sacamos al lugar de trabajo, donde habremos echado un poco de harina, cortamos en dos y con la ayuda de un rodillo estiramos dejando una lamina fina.Extendemos el mix de frutos secos encima, aplastamos con el rodillo, colocamos la otra mitad de la masa también estirada encima y aplastamos nuevamente con el rodillo para integrar los frutos secos entre ellas.

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Con un corta pastas de formas varias, cortamos la pasta y así formamos las galletas. Cubrimos con un poco de azúcar glas y en una bandeja de horno cubierta con  papel de horno o lamina de silicona, vamos colocándolas.

       

Metemos en el horno precalentado a 180º C unos diez minutos aprox. Aun que se vean un poco blandas al enfriar endurecerán, cubrimos con un poco mas de azúcar glas , dejamos enfriar y servimos.

        

Pueden conservarse en un recipiente hermético o bolsa de plástico incluso dos semanas. Estas y el zumito, apenas duraron el tiempo de enfriar. jajjajajaj…..

 

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Cuando me empeño en una cosa, tiene que ser, y tiene que ser ya. Esta receta la copié (con algunos cambios, por mi parte) del blog de Dulces Frivolidades, cuando me pasé y vi estas galletitas, me las copio, y aquí está, solo que yo, como siempre, tengo que hacer algún cambio, todo tiene que llevar  la marca de la casa, me digo yo, no puedo evitarlo, he de buscar algo que cambiar siempre. Las galletas con la receta tal cual,  tenían una pinta genial, pero en casa son mucho de chocolate y me dije, porque no añadirles un poco, además, no tenia las almendras en polvo tuve que pelar y triturar en la picadora una bolsita de unas enteras con piel, y para colmo tampoco tenia las crocante, improvisé, tostando al horno unas cuantas que tenia en granillo. El resultado?. Aquí lo dejo. Espero que os guste.


Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida
• 60 gr de almendra crocante
• 120 gr de harina
• 40 gr de cacao puro, en polvo
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 chorrito de licor de almendras (opcional)
• Para rebozar, azúcar, y azúcar glas

Elaboración:
En mi caso por no tener la almendra molida. Pele y trituré en picadora una bolsa de ellas que tenia enteras con piel.( para evitar este paso, comprarlas ya molidas)


En un bol, mezclamos con batidora de varillas, los tres huevos, los 200 gr de azúcar y el licor (opcional). Aparte mezclamos la harina con la levadura y el cacao.


Tamizamos sobre la mezcla anterior, mezclamos e incorporamos la almendra crocante (en mi caso almendra en granillo, que tosté al horno)


Precalentamos el horno a 180º. En un plato echamos azúcar y vamos, con ayuda de dos cucharitas echando una porción de la mezcla formamos unas bolas


Colocamos en la bandeja papel de horno y vamos colocando las bolitas de pasta separadas entre si, echamos azúcar glas encima y horneamos sobre 10 minutos aprox. comprobamos


Sacamos a una rejilla a que enfríen y se endurezcan


Listas, estas galletitas de almendra y chocolate

MAGDALENAS DE NARANJA

La naranja es una de las frutas más populares y saludables del mundo. Tiene un alto contenido de vitamina C. Con los beneficios que ello conlleva para nuestra salud. Su sabor, es realmente soberbio por su acidez y dulzura. Hay muchas recetas, que las llevan como ingrediente, aquí os dejo una, estas magdalenas con su saborcito a naranja, esponjosas, buenisimas, tanto para el desayuno como para la merienda y super fáciles de hacer.

Ingredientes:          

• 4 Huevos
• 1 Naranja
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr de harina de trigo,
• 200 gr de azúcar
• 2 Cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.

  Mezclamos éstas con el azúcar y batimos hasta que estén espumosas.

Añadimos el aceite y la ralladura de la naranja.

La cual pelamos, quitándole todo lo blanco y las pepitas

Trituramos de manera que, al colarla, pase la pulpa y el zumo

Tiene que quedar así de liquida

Añadimos a la mezcla todo.

Incorporamos la harina tamizada, junto con la levadura, mezclamos bien .

Batimos con la batidora de varillas las claras hasta que estén a punto de nieve.

Sabremos que están listas, si al voltear el bol, no se derraman.

Las añadimos a la mezcla he incorporamos con movimientos envolventes

Nos ha de quedar una crema homogénea. dejamos reposar 10 ó 15 minutos

Ponemos los moldes de magdalenas en una bandeja de horno y con la ayuda de una cuchara iremos rellenándolos hasta sus  tres cuartas partes. Si os gustan muy dulces espolvoreamos con azúcar.

Precalentamos el horno a 180º C y horneamos (15 ó 20 min. aprox.). Pinchamos con un palillo, si sale limpio, ya están listas.

Dejamos enfriar y a degustar, buenisimas.