BROWNIE FLAN AL VAPOR Thermomix® (SORPRENDENTE)

 

Esta receta dulce brownie flan que os presento hoy, mitad brownie, mitad flan, se puede decir que es mágica, pues durante la cocción, el flan y el bizcocho invierten su orden,  lo digo porque es bastante sorprendente.

El brownie flan es un postre muy fácil, resultón y a la vez económico. Se puede cocinar en el horno al baño maría, pero si tenéis un molde que os quepa en el varoma, genial... !!! Podéis cocinarlo al vapor tal cual esta receta, así aún podéis economizar mas. Utilizado éste modo de cocinado, la verdad queda buenísimo.

Esta receta para los que tengáis el cook-key y con él, el acceso ilimitado a la plataforma , podéis hacerla a modo guiado que resulta super cómodo, es muy similar a la que aquí os explico, la variación mas notable es que no se cocina en el horno, si no, en el recipiente varoma al vapor, eso sí, con un molde adecuado y así os podéis despreocupar. 

Solo me queda deciros que la combinación del flan con el brownie resulta deliciosa, os va a encantar os lo aseguro, animaros a prepararlo.

Para el brownie:

150 g de chocolate, (mínimo 50% cacao)

150 g de mantequilla en trozos

3 huevos

150 g de azúcar

100 g de harina de repostería

25 g de cacao puro en polvo

1 cucharadita de levadura química en polvo

Para el flan:

5 huevos L

500 g de leche entera

50 g de leche condensada

100 g de azúcar glas

1 cucharadita de vainilla liquida

Otros:.

60 g de caramelo liquido

Un poco de mantequilla para engrasar el molde

1000 g de agua caliente del grifo

Elaboración del Brownie:

Caramelice el fondo de un molde corona y engrase el resto, para que sea mas fácil desmoldar.

Ponga en el vaso el chocolate y ralle programando 5 seg/vel 8.Con la espátula baje el chocolate hacia el fondo de vaso. Añada la mantequilla a trozos y funda programando 5 min/50ºC/vel 1. Retire del vaso y reserve

Lave y seque el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas.
Ponga en el vaso los hue

vos y el azúcar y bata programando 3 min/50ºC/vel.3 y al terminar, vuelva a programar 3 min./vel.3
Añada la mezcla de chocolate reservada y mezcle programando 10 seg./vel.3
Incorpore la harina, el cacao, y mezcle programando 10 seg./vel.2. Retire la mariposa y vierta con cuidado la mezcla obtenida en el molde reservado.

Elaboración del Flan:
Lave y seque el vaso.
Ponga en el vaso, los huevos, la leche, la leche condensada, el azúcar glas, la vainilla y mezcle programando  20 sg./vel.4.
Vierta con cuidado en el molde sobre la mezcla de chocolate, interponiendo una espátula, para que  al caer sobre ésta no se mezclen. 

Cocinado al vapor:

Ponga el molde con cuidado dentro del recipiente varoma, cubra éste con papel de aluminio y sobre éste, 

papel de cocina. Tape el varoma. Ponga en el vaso 1.000 g de agua caliente del grifo, tape, coloque el recipiente  varoma en su posición y programe 45 min/temp. varoma/veloc.1

Deje templar y reserve en el frigorífico, unas horas antes de servir. Se puede acompañar de nata montada.

Texto y fotografías: Mª Luisa Vizoso