LICOR DE LIMÓN CASERO

Hoy os traigo una receta de un licor que seguro much@s conocéis, licor de limón, Limoncello , también llamado Limonchelo, Lemoncello o Lemmoncello, es un licor muy económico y fácil de preparar, requiere solo de alcohol, agua, azúcar y piel limón. Suele servirse helado después de las comidas como un digestivo. Algun@s lo habréis preparado ya, en mi caso es la primera vez. Todo empezó un día, que fuimos a cenar a casa de una amiga, al terminar y con el postre nos ofreció éste licor que había preparado ella. Yo no suelo beber licores y no soy muy dada a pruebas, en cuestión de bebidas y eso que por mi negocio debo conocerlas y alguna que otra vez catarlas. El caso, es que después de insistirme un rato, me decidí a probarlo, y la verdad, no me disgustó. El mes pasado mis vecinos me han obsequiado con una cesta de limones caseros y se me vino a la memoria el dichoso licorcito. Decidida a poner en practica la receta por mi cuenta y después de bucear por la red en busca de la receta, procedencia y demás, del licor en cuestión, que por cierto es originario de Italia, me decanté por la que dicen es la original, la verdad es bastante diferente a la suya, que solo lleva la piel de un limón y utiliza las hojas del limonero, por eso al de mi preparación le he añadido también unas cuantas.

Aquí os dejo el resultado, tomar nota,  y otro día, junto con ella, haremos una cata ya os pondré el resultado de la misma haber si con las pruebas no pillamos una cogorza, ejejejejejeje... pues al no estar acostumbradas, ya se sabe que cualquier bebida hace mas efecto.

Ingredientes:

• 1 litro de alcohol para licores (caña de Holanda, aguardiente blanca) 
• 1 kilo de limones a ser posible caseros pues utilizaremos la piel, (solo lo amarillo)
• 7 hojas de limonero ( se las añadí por mi cuenta, la receta original no llevaba)
• 1 litro y medio de agua mineral.
• 875 gramos de azúcar.

Elaboración:

Lavar muy pero que muy bien los limones  ya que son las cáscaras lo que vamos a utilizar y en mi caso como también utilicé las hojas, lavarlas igualmente.

La primera parte de la preparación consiste en la maceración del limón en el alcohol, para lo que debemos proceder de la siguiente forma:

Pelamos las cáscaras del limón bien finas teniendo especial cuidado de cortar solamente la parte amarilla, sin las partes blancas, de otra forma le daría al licor un sabor amargo, para ello me ayudé de un pelador, es mas fácil. Colocar las cáscaras de limón y en mi caso también ” las hojas” junto con el alcohol en un recipiente con tapa y colocar en un lugar fresco y que no le de mucha luz.

Dejar macerar las cáscaras de limón en el alcohol, lo ideal sería un período de 10 a 15 días. Se debe prestar atención que las cáscaras de limón hallan perdido el color amarillo y que el alcohol esté teñido de un color amarillo intenso.

 

Almíbar :

Transcurridos los 10 - 15 días el alcohol habrá tomado el color y sabor de la piel del limón es entonces cuando procedemos a preparar un almíbar ligero.

Utilizamos un filtro para eliminar las cáscaras (las que debido a la maceración ya han perdido casi totalmente el color).

 

Colocamos un litro y medio de agua  preferiblemente mineral, con 875 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, dejamos hervir por espacio de 15 minutos removemos con una cuchara de madera. 

 

Dejamos enfriar la preparación, una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente  lo mezclamos con el alcohol macerado de limón

Colocamos el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejar estacionar la preparación, unos 5 o 6 días mas para que asiente su sabor.

 

Es delicioso para beber helado, puede colocarse en el congelador ya que por su alta graduación alcohólica no se congela.