FLORES DE CARNAVAL

Llega el Carnaval o Entroido y en Galicia es típico de estas fechas preparar ciertos dulces como, las orejas, los freixós o filloas, rosquillas, torrijas, buñuelos y flores de carnaval.

Cada casa tiene su dulce preferido, en mi caso, son los freixós dulces, parecidos a los crepes, yo tengo mi propia receta, que llevo haciendo hace años, supongo que cada cual tiene la suya.

Pero vamos con la entrada que os voy a dejar, en este caso, son las de las flores de Carnaval, que es una receta cedida por mis clientes. 

Ingredientes para la masa:

150 g. de harina
250 g. de leche desnatada (a temperatura ambiente)
1 huevo entero
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
ralladura de 1 limón
50 g de anís

Para freir:

De 600g a 1 litro de aceite de girasol u oliva suave 

1 rama de canela

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en la Thermomix®  y mezclamos programando: 30 segundos/ velocidad 5.

Dejamos reposar 20 minutos en un cuenco o en el vaso. Debe quedar una crema con textura como de unas natillas.

Cuando falten 10 min. para terminar el reposo, vertemos 600 ml de aceite de girasol en una sartén  honda.

Ponemos a fuego fuerte y echamos una rama de canela para aromatizarlo

Paso Importante: 

El aceite estará suficientemente caliente pero que no eche humo. Introducimos en él el molde para calentarlo bien.

Cuando elaboremos las flores debe de estar bien caliente para que se agarre bien la masa.

Antes de empezar le damos un ligero batido a la mezcla para “repasarla” y comenzamos a elaborar las flores. Para ello y con el molde bien caliente como he comentado, lo introducimos en la mezcla sin que llegue a sobrepasar la parte superior del mismo, con el calor del metal se pegará a él la cantidad de mezcla justa para formar nuestras flores.

Es el momento de meterlo en el aceite caliente de la sartén, pegamos un momento al fondo, luego levantamos y se soltará la flor sola o le ayudamos empujando con un tenedor.

Según vamos friendo vamos dándole la vuelta para que se frían por ambos lados.

Una vez estén doraditas, las retiramos y reservamos en una fuente sobre papel absorbente, para que escurran bien el aceite

Repetimos la operación hasta terminar toda la masa.

Una vez frías, que estarán crujientes, las espolvoreamos con azúcar glas.

También puedes ponerles azúcar normal, echarles un chorrito de miel o bañar una de las caras con chocolate fundido.

Si os sobran que lo dudo, pues son un autentico vicio, podéis  guardarlas en una caja metálica (como las de las galletas)  os aguantarán varios días.

Texto y fotografía: Mª Luisa Vizoso