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Ingredientes para la base:
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de almendras tostadas sin sal
100 g. De galletas
1 pellizco de sal
Ingredientes para la tarta:
100 g. de azúcar glass...
3 huevos
150 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 g. de queso ricotta
200 g de queso granulado
1 pizca de sal
100 g. de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura química en polvo
200 g de dulce de higos
100 g de nueces
Preparación:
Engrasamos la base y las paredes de un molde desmontable con mantequilla
Ponemos en el vaso los ingredientes de la base, almendras, galletas, mantequilla y la pizca de sal. Trituramos programando 15 seg/vel 7. Volcamos la mezcla en el molde y presionamos con una cuchara para que quede bien compacta y reservamos.
Lavamos y secamos bien el vaso.
Ponemos en el vaso 50 g del azúcar glas, la mantequilla y batimos programando 2 min/vel 4.
Separamos las claras de las yemas.
Añadimos al vaso las yemas , los quesos y la sal. Batimos programando, 3 min/vel 4.
Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos programando 35 seg/vel 3. Reservamos la mezcla en un bol grande.
Precalentamos el horno a 170ºC
Lavamos y secamos el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas, volcamos las claras y los 50 g de azúcar reservado. Programamos 3 minutos/ velocidad 4.
Volcamos el merengue en la mezcla que habíamos reservado y con la espátula mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado todo.
Ponemos la mitad de la mezcla sobre la base de almendra, repartimos el dulce de higos en lonchas sobre ella y cubrimos con la masa restante.
Colocamos las nueces sobre esta capa.
Metemos a hornear 50 minutos a 170ºC. Apagamos y dejamos enfriar la tarta dentro del horno, una hora.
Después metemos en la nevera para terminar de enfriar. 
Texto fotografía y fuente : M. Luisa Vizoso
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