ENSALADA TEMPLADA DE POLLO, CON MANZANA Y UVAS (THERMOMIX PASO A PASO)

 

Una ensalada templada , buenísima.  Receta quitada de recetas thermomix,  he variado algún  ingrediente y vosotros podéis hacer igual. Para ésta receta usamos  contramuslo de pollo, sin piel ni hueso, podéis comprarlo así o prepararlo vosotros ( es importante que sea con contramuslo ,si la preparais con pechuga al ser fibrosa se hace hilos y aunque de sabor queda buena no es así la presentación. Me han dicho que para que no se deshile se corta la pechuga en cubitos, yo todavía no lo he probado.

Os pongo la receta tal cual la original y la mía con los cambios que he realizado.

Ingredientes:

60 g de aceite de oliva virgen extra
2 ó 3 dientes de ajo
100 - 150 g de uvas negras ( Yo, además,  1\2 manzana )
350 g de contramuslo de pollo, sin piel ni hueso en tiras ( si lo hacéis con pechuga, cortarla a cubitos)
Sal, pimienta molida
30-40g de caramelo liquido  ( yo, 30 g de crema de vinagre balsámico de Módena )
50 g de pasas sin semillas (yo, ciruelas en cuartos)
15 g de vinagre de manzana
250- 300g de hojas de ensalada verde ( yo, brotes tiernos)
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
10 g de salsa de soja ( esto lo he añadido yo, también a mayores)

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y troceamos 3 seg/velocidad 5 y a continuación,  sofreímos  6 min/Varoma/ velocidad 1

Mientras tanto, cortamos el pollo en tiras, las ciruelas en cuartos,  las manzanas en trocitos las uvas a la mitad y les quitamos las semillas. Reservamos

Cuando termine de dorarse el ajo, echamos en el vaso el pollo, y salpimentamos al gusto. Añadimos las ciruelas, la crema de Módena,  el vinagre, la salsa de soja Programamos 7 minutos/ varoma/giro a la izquierda/ velocidad 1  sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

Ponemos las hojas de ensalada en la fuente de servir, añadimos bien distribuidas la manzana y las uvas. Vertemos  encima, también bien distribuido el pollo, espolvoreamos las semillas de sésamo y servimos inmediatamente.

 

 

 

 

 

 

DULCE DE MELOCOTÓN ( THERMOMIX Y TRADICIONAL )

 

Hoy una receta muy sencilla que incluye el agar - agar en sus ingredientes. El agar agar es una gelatina vegetal de origen marino, obtenido de varias especies de algas. Sus propiedades para la salud son altamente notables, y es muy recomendable en dietas de adelgazamiento por su alto poder saciante. Esta receta está sacada del libro, Cocinar con algas by Portomuiños y la he adaptado para preparar en thermomix. Está indicada para servir solo, como complemento a un plato de queso, cuajada, fruta o rociado con un poco de miel, etc ...

 

Ingredientes:

1 lata de 850 g de melocotón en almíbar
2 cucharadas de café ( 4 g ) de agar agar en polvo " Porto Muiños "
Azúcar ( opcional, si os gusta muy dulce)

 

 

Elaboración:

 

Metemos en el vaso de la thermomix, el melocotón junto con el almíbar y trituramos 30 segundos velocidad 5-7 . Comprobamos que quede una crema fina y sin grumos. Si os gusta muy dulce añadir azúcar.

Añadimos el agar - agar y programamos 15 minutos 100 grados velocidad 3. Retiramos y vaciamos en un recipiente que permita conseguir una altura de unos 6 cm.Una vez enfríe un rato, terminar de cuajar en la nevera unas 2 horas y listo para degustar.

Elaboración tradicional:

Trituramos el contenido de la lata con un tùrmix hasta conseguir una crema muy fina y sin grumos. Añadir azúcar si gusta muy dulce. En un cazo, juntar el agar-agar con la crema de melocotón y llevar a ebullición sin dejar de remover con la ayuda de un batidor de mano. Una vez haya levantado el hervor, retirar del fuego y verter en un recipiente que permita conseguir una altura de unos 6 cm. Una vez enfríe un rato, terminar de cuajar en la nevera unas dos horas y listo para degustar