Os dejo la receta, es muy sencilla y de sabor buenísimos, yo suelo dejar la carne entera, pero también se puede cortar, mezclar ésta con la bechamel y rellenar con ello las conchas.
Una vez rebozados se pueden congelar y tener así preparados para cualquier improvisto.
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones gallegos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- sal
- 3 huevos
- Pan rayado
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de harina
- 1/4 litro de leche
- 1/4 l del agua de cocer los mejillones
- pimienta
- nuez moscada
Primero limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla para abrirlos al vapor, con el vasito de vino blanco, la hoja de laurel y una pizca de sal.
Cuando abran, retirar del fuego. Reservamos 1/4 l del caldo de la cocción, colado para evitar impurezas, lo mezclamos con 1/4 l de leche, calentamos y reservamos.
Cuando los mejillones estén templados retiramos una de las conchas y las barbas.
A continuación preparamos una bechamel. En una sartén derretimos a fuego lento, la mantequilla, agregamos la harina y removemos bien con las varillas.
Cuando estén bien integradas iremos añadimos con ayuda de un cazo la mezcla de la leche y el caldo.
Ya con una espátula vamos removiendo hasta conseguir una masa que no esté ni muy dura ni muy blanda. Rectificamos de sal, añadimos la pimienta blanca y la nuez moscada.
Con la ayuda de una cuchara, cogemos pequeñas porciones de bechamel y cubrimos con ella los mejillones, uno a uno.
Vamos reservando en una fuente ó bandeja hasta que enfríen y se endurezca la bechamel
Cuando estén bien fríos, batimos el huevo, y vamos bañando en él los mejillones.
Luego pasamos por el pan rayado.
Vamos reservando, podemos freírlos ya o congelarlos para utilizarlos mas adelante.
Si decidimos freírlos lo haremos en abundante aceite, caliente ó en freidora. Sacarlos a una bandeja encima de papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Presentar alrededor de una ensalada variada.
¡Cómo me gustan los mejillones! Estos tienen que estar deliciosos!
ResponderEliminarHola Mª lUISA ..QUE RICOS LOS MEXILONS...a mi tambien me encantan ..esta manera nunca los he probado ..pero me los apunto ..te sigo y te invito a compartir mis receta y blog ..yo te invito a crujiente de pochas bsssMARIMI
ResponderEliminarMuy ricos esos mejillones, yo los hago parecido picando el mejillón y mezclando con la besamel. Te invito a visitar mi página,aunque los mejillones aún no los he publicado. Un saludo. Esperanza.
ResponderEliminarTienes razón, he ido derecha a la receta y no he leido la introducción donde pones lo de trocearlos. Disculpa, eso me pasa por leer tan deprisa. Muchas gracias por tu visita. Esperanza.
ResponderEliminarUn paso a paso estupendo. Los mejillones una verdadera delicia.Besos
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