GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Cuando me empeño en una cosa, tiene que ser, y tiene que ser ya. Esta receta la copié (con algunos cambios, por mi parte) del blog de Dulces Frivolidades, cuando me pasé y vi estas galletitas, me las copio, y aquí está, solo que yo, como siempre, tengo que hacer algún cambio, todo tiene que llevar  la marca de la casa, me digo yo, no puedo evitarlo, he de buscar algo que cambiar siempre. Las galletas con la receta tal cual,  tenían una pinta genial, pero en casa son mucho de chocolate y me dije, porque no añadirles un poco, además, no tenia las almendras en polvo tuve que pelar y triturar en la picadora una bolsita de unas enteras con piel, y para colmo tampoco tenia las crocante, improvisé, tostando al horno unas cuantas que tenia en granillo. El resultado?. Aquí lo dejo. Espero que os guste.


Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida
• 60 gr de almendra crocante
• 120 gr de harina
• 40 gr de cacao puro, en polvo
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 chorrito de licor de almendras (opcional)
• Para rebozar, azúcar, y azúcar glas

Elaboración:
En mi caso por no tener la almendra molida. Pele y trituré en picadora una bolsa de ellas que tenia enteras con piel.( para evitar este paso, comprarlas ya molidas)


En un bol, mezclamos con batidora de varillas, los tres huevos, los 200 gr de azúcar y el licor (opcional). Aparte mezclamos la harina con la levadura y el cacao.


Tamizamos sobre la mezcla anterior, mezclamos e incorporamos la almendra crocante (en mi caso almendra en granillo, que tosté al horno)


Precalentamos el horno a 180º. En un plato echamos azúcar y vamos, con ayuda de dos cucharitas echando una porción de la mezcla formamos unas bolas


Colocamos en la bandeja papel de horno y vamos colocando las bolitas de pasta separadas entre si, echamos azúcar glas encima y horneamos sobre 10 minutos aprox. comprobamos


Sacamos a una rejilla a que enfríen y se endurezcan


Listas, estas galletitas de almendra y chocolate