ARROZ CALDOSO DE POLLO Y MARISCO

Este fin de semana como tuvimos un tiempo bastante bueno por aquí, fuimos a una casita pequeña que tenemos en la playa, hasta pudimos comer fuera sin quedarnos petrificados de frio y el domingo, tomar un poco el solecito en la hamaca.  Fue allí donde preparé este arroz, que os traigo hoy. Es un arroz caldoso, preparado a mi manera y esa manera, quiero dejarlo bien claro, no es el de una cocinera profesional, ni de una experta, si no de una simple ama de casa que le apasiona la cocina. Por eso, aunque a nosotros nos encante ésta “ mi manera” puede que a vosotros os apetezca o guste mas  de otra manera valga la redundancia, que no tiene porque ser mejor ni peor, si no diferente, pues la cocina es tan rica y variada que con un solo ingrediente podemos variar un plato por completo.

Para éste arroz he cogido las cantidades de marisco a ojo y he olvidado tomar el peso, os lo dejo aprox, y os dejo las fotos para que os hagáis una idea de las cantidades que he utilizado yo, podéis echar un poco mas de uno que de otro, el arroz estará igualmente rico, éste lo estaba y mucho, pero la verdad no se si fue el poder comer al aire libre, que ya apetecía o las ganas  que teníamos del arroz, que hacia mil no preparaba, pero nos supo a gloria.


Quiero hacer una aclaración en esta entrada sobre mi anterior receta de “FILLOAS” Ayer una persona, que me lee,  me dijo que no se le echaban tantos huevos a la masa y quiero compartirlo con vosotros, porque como ya he dicho no soy cocinera profesional y en mi casa los hacemos con esa cantidad, la verdad me salen muy finas y sabrosas a nosotros nos encantan así, pero si alguien quiere probar a echarle menos huevos, que sepa que tiene esa opción pues así me lo han dicho “ que no se le echaban tantos” si queréis probar y os salen buenos mejor, es lo que ahorráis, que tal como se están poniendo los tiempos nos viene fenomenal. Gracias Fina, por comentármelo, aquí lo dejo por si alguien quiere probar, con esa

Ingredientes:

                                      

Gambas peladas , 200 gr aprox
Cigalas, 6 unidades
Calamares, 250 g aprox ( limpiarlos y cortarlos en trozos)
Almejas, 200 g. aprox
Langostinos, 200 g. aprox
1/2 pollo en trozos pequeños


 

• 400 g de arroz bomba   ( 1 tazón aprox)
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro ( solo lo blanco)
• 2 tomates
• Azafrán
• 1 ramita de perejil
• Vino blanco  o brandy
• Aceite
• Caldo de marisco, pescado (lo preparamos con unos restos mariscos variados) (usé cuatro tazones de los que medí el arroz )
• Sal

Elaboración:
En una olla ponemos el caldo de marisco ( lo había preparado anteriormente, pero podéis hacerlo en el momento)  ponemos al fuego y dejamos hervir. Reservamos caliente. En otro recipiente apropiado, echamos el aceite y doramos el pollo cortado menudo. Cuando esté casi dorado añadimos los calamares, dejamos cocinar removiendo, para que se dore todo uniformemente.



Una vez sofrito, se añade la cebolla y el puerro cortado menudo, dejamos freír un minuto removiendo, añadimos los pimientos cortados en paisana  (cuadraditos ) volvemos a remover, dejamos freír unos minutos mas, añadimos los tomates cortados en paisana, sin piel ni semillas. Dejamos sofreír todo el conjunto removiendo de vez en cuando para que se incorpore y cocine todo por igual.



Es entonces cuando añadimos el vino blanco o el brandy, dejamos se evapore el alcohol, añadimos el arroz, (tomaremos la medida por un tazón porque a la hora de echar el caldo de marisco, tendremos que poner cuatro veces mas liquido que arroz, puesto que  es un arroz caldoso y el arroz bomba necesita ya de por si, mas agua para cocinarse) dejamos pasar unos dos minutos aprox. removiendo para que se mezcle bien con el sofrito y añadimos el caldo de marisco cuatro tazones de los del arroz.


Añadimos el azafrán y la sal, dejamos cocinar  meneando la olla de vez en cuando. El tiempo de cocción unos 25 minutos mas o menos, cuando falten unos 10 para finalizar  la cocción, añadimos las gambas peladas, los langostinos, las almejas y las cigalas. Esparcimos con perejil



Dejamos terminar de cocinar ( yo suelo dejarlo reposar unos cinco minutos antes de servir)
 

En este caso  recién apagué el fuego sin dejar reposo alguno ya estaban metiendo cuchara. Jajajjajaaj… Buen provecho