PROFITEROLES SALADOS RELLENOS

Un aperitivo para ir abriendo boca, un apetitoso bocado, fácil de hacer y a la vez original. Estos profiteroles, admiten un sin fin de rellenos tanto dulces como salados, para poder variar. En esta ocasión los he preparado con dos rellenos salados, como ya he dicho para ir abriendo boca.

Había visto la receta de la masa en el libro de la TMX, y sin esperar mas me dispuse a hacerlos.  La receta del relleno con anchoas me la dio Mary en clase el otro día, solo le añadí a mayores las aceitunas, porque me encantan y me pareció que le iban bien y así fue, quedaron la mar de ricas. El otro relleno, como me sobró salmón ahumado, que hice la otra semana y el queso crema le va genial, pues así lo hago en tostas ¡¡¡ porque no como relleno de estos profiteroles!!! El único problema por decirlo así, es que no tenia una boquilla adecuada para poner en la manga pastelera, que fuera lo suficiente ancha para dejar pasar este relleno, por eso me ayudé de una cuchara a la hora de rellenarlos. Pero vosotros si los pensáis hacer os recomiendo comprar la boquilla puesto que al rellenarlos con ella quedaran mas vistosos en la presentación, aunque el sabor sea el mismo. 
Espero que os guste la idea y por supuesto los podéis presentar de postre rellenos de nata, trufa, crema pastelera etc…con estos rellenos dulces, los podéis cubrir con un poco de azúcar glas .
Ingredientes:

• 130g de agua
• 120g de leche
• 100g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5g de azúcar
• 160g de harina de repostería
• 3 huevos grandes

Ingredientes para el relleno 1:

• 1 lata pequeña de pimientos de piquillo
• 1 latita de anchoas
• 1 latita de espárragos
• Aceitunas sin hueso
• 1 tarrina de queso crema

Ingredientes para el relleno 2:

• 1 tarrina de queso crema
• Salmon ahumado ( En mi caso pinchar enlace salmón ahumado )
• Hierbas provenzales ( o las que mas os gusten) optativo
• Pimienta

Elaboración:
La masa la preparé con la TMX. Echamos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y “programamos 5min, 90º V2”. Pesamos la harina y la agregamos de golpe,  “programamos 15segundos V4”. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos. Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, “programamos V4 sin  tiempo” añadimos los huevos uno a uno por el bocal, no echar el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.
Volcamos la masa en una manga pastelera y vamos disponiendo pequeñas porciones en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o una lamina de silicona.
Hornear durante 20 minutos aprox. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro. Dejaremos enfriar y reservamos
Preparamos el relleno 1. Volcamos en un cuenco el queso crema y trabajamos con ayuda de un tenedor para que se ablande.

Escurrimos bien y cortamos muy finos todos los ingredientes del relleno (anchoas, aceitunas, pimientos del  piquillo, espárragos)e iremos incorporandolos al queso crema, trabajamos un poco la mezcla. Reservamos

Preparamos el relleno 2. Al igual que el otro relleno, volcamos en un cuenco el queso crema y trabajamos con ayuda de un tenedor para que se ablande e incorporamos el salmón finamente picado, las hierbas que nos gusten y la pimienta. Trabajamos para incorporar bien con la ayuda de un tenedor y reservamos.
 
Una vez fríos los profiteroles, les hacemos  un pequeño corte transversal sin terminar de separar las dos mitades, e iremos rellenándolos con la ayuda de una manga pastelera en la que pondremos la crema o como es mi caso, con una cuchara pequeña .

Iremos poniendo los  profiteroles rellenos en una fuente  y servimos. Buen provecho