TARTA DE CUBITOS DE FRUTOS ROJOS EN GELATINA

 


Buenos días !!! Por lo menos por aquí lo son, luce el solecito que da gusto. Estamos teniendo un tiempo anormalmente seco y estos días se parecen mas a los de la primavera. En lo que llevamos de año ha llovido lo mismo o incluso menos que en el verano pasado y eso no implica que vaya a hacerlo mas el resto del año,  aunque nosotros estamos disfrutando con el solecito, los agricultores y ganaderos miran al cielo porque de seguir así, es preocupante.  Espero aunque no nos guste mucho, empiece a llover para que se solventen los problemas que esto ocasiona.

Bueno, la tarta que os dejo hoy no pensaba publicarla, porque perdí muchas de las fotos del paso a paso y las que quedaron no son las mejores, pero la verdad está tan buena que me da pena no compartirla con vosotros, es mas, como fue un experimento de los míos, luego se me olvida la preparación y dejándolo aquí por escrito podré  volver a hacerla cuando quiera.
Es una tarta aunque no lo parezca, es super fresca y ligera un contraste de sabores, pues la tartaleta crujiente junto con la nata que he montado con muy poco azúcar y las frutas gelatinizadas, con el toque del licor que podéis variar al gusto, le dan un sabor buenísimo. De verdad os la recomiendo


Ingredientes para los cubitos de frutos rojos:

• 150 g  arándanos
• 150 g de frambuesas
• 12 laminas de gelatina neutra
• 1 cucharada de anís
• 1 cucharada de azúcar
• 1 litro escaso de agua

Para la mermelada de frutos rojos:

• 200 g de frutos rojos (arándanos, fresas, frambuesas)
• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 1 gotas de zumo de limón

Ingredientes para adornar:

• 500 g de nata montada

Ingredientes para la base de la tartaleta:

• 200 gramos de harina floja o de repostería,  
• 100 gramos de mantequilla,
• 1 huevo,
• 50 gramos de azúcar glass
• 1 pizca de sal

También podéis comprar la masa quebrada ya elaborada.


Elaboración:
Empezamos preparando los cubitos de gelatina con frutos rojos. Preparamos la gelatina como indica en el paquete. Remojando las laminas 5 minutos en agua fría. En una olla ponemos a calentar el litro de agua junto con la cucharada de anís y el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos las laminas de gelatina ya escurridas. Removemos hasta que se disuelva completamente. retiramos del fuego


Volcamos en unos moldes cuadrados la cantidad suficiente para cubrir los frutos rojos, unos dos centímetros. Dejamos enfriar un rato y vamos colocando en ella los arándanos y frambuesas, intentando que queden separados, para luego poder cortar los cubitos cada uno con una fruta. Reservamos,  dejando el tiempo necesario para que cuaje la gelatina.


Preparamos la mermelada de frutos rojos. En una olla colocamos los 200 g de fruta, junto con los 100 g de azúcar, 100 ml de agua y las gotas del zumo de limón. dejamos cocer durante 30 minutos, a fuego medio, pasado ese tiempo retiramos, y si como a mi no os molesta encontraros las pepitas de los arándanos, frambuesas etc, dejamos si no es el caso, ahora es el momento de pasarlo por un chino o colador. Reservamos dejando enfriar


Preparamos la masa quebrada. En mi caso en la TMX , pero se puede hacer igualmente a mano, como cualquier otra. Es una masa muy sencilla de preparar, hay que trabajarla muy poco para que resulte granulosa, sólo hay que mezclar los ingredientes lo justo sin amasar tiempo. En la TMX incorporamos los ingredientes en este orden, primero la harina, después la mantequilla cortada en dados y fría, el huevo, el azúcar y la sal. Batimos  a velocidad 4 durante 15 segundos y listo. Retiramos la masa del vaso de la TMX y hacemos una bola con ella sin manosearla demasiado. La envolvemos con film transparente y dejamos en el frigorífico durante media hora, aprox. para que tome consistencia. para prepararla a mano solo hay que echar todos los ingredientes en un bol, en el mismo orden que se echan en la maquina y mezclar apretando, hasta formar una masa grumosa que amasaremos lo mínimo posible y llevaremos a la nevera igualmente por media hora aprox. cubierta con un film igualmente que la hecha en la TMX. Pasado este tiempo extendemos la masa quebrada con el rodillo con la mínima fricción posible para que no adquiera temperatura.
 

Damos forma y forramos un molde desmontable de 28 cm. pincelamos con huevo batido y pinchamos con el tenedor para que no suba durante la cocción.  Horneamos la tartaleta en horno precalentado a 180 º C , durante 20 minutos aprox, que quede bien dorada. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo


Para desmoldar la gelatina  metemos el molde en otro con agua caliente unos instantes y volteamos encima de una tabla de cortar, con ayuda de un corta pastas cuadrado de 2x2 aprox vamos cortando los cubitos. Reservamos



Cubrimos la base de la  tartaleta con la mermelada de frutos rojos, colocamos encima  los cubitos de gelatina.Metemos la nata en la manga pastelera y vamos rellenando todos los huecos entre los cubitos con ella hasta decorarla totalmente.


Queda fresca, muy suave, por la gelatina en cubitos y nada empalagosa.


Dejamos unos minutos en el frigorífico y servimos.