CROQUETAS DE GRELOS Y ZORZA

Hola  a tod@s!!! Hoy toca croquetas de grelos y zorza o chorizo fresco. En casa no encantan los grelos y estamos en el tiempo, porque están buenísimos  en un cocido, caldo, revuelto. ect. Yo hoy he utilizado grelos de bote de la marca Castelo, por comodidad y porque están super buenos, suelo tenerlos en casa y en cualquier momento puedes prepararte un rico revuelto, una tortilla, con unos garbanzos ect. están muy tiernos y suaves cocidos en su punto, y listos  para utilizar al momento ahorrándonos el tiempo de lavarlos y el de cocción. Hoy los he preparado en estas ricas croquetas, en serio están muy buenas, eso sí, tienen que gustarte como es nuestro caso, los grelos, el ingrediente principal.

Los Grelos son unas hortalizas, que hasta no hace mucho tiempo se consumían principalmente en Galicia y poco conocidos en el resto de España.
Tienen un sabor muy peculiar con un punto amargo muy singular y atractivo para algunos platos.
Los Grelos y las Nabizas son las hojas de los nabos, que le salen antes de la floración. Ambas tienen más vitaminas que los nabos en sí, se consideran anticancerígenos y hay que destacar además el alto contenido en calcio de esta verdura, lo cual la hace muy recomendable como alternativa para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa, y que padezcan osteoporosis, además, su alto contenido en vitamina C la convierte en un excelente antioxidante.

Muy importante para las personas que tienen que luchar contra el colesterol, los grelos son muy apropiados para lograr este objetivo  pues poseen principios activos que aportan propiedades y beneficios para bajar el colesterol en sangre.

Después de toda esta información que me parece muy interesante y a tener en cuenta, os dejo la receta. Como siempre digo, espero que os guste, podéis variarla a gusto cambiando la zorza por otro ingrediente que os apetezca, por ejemplo, huevo, queso, gambas, restos de cocido ect. quedaran igual de buenas, porque aunque os parezcan combinaciones raras, “diferentes diría yo” con los grelos, están muy buenas. Os animo a que las probéis.
 
Ingredientes:

• 800 g de grelos bien cocidos y escurridos (en esta ocasión utilicé dos latas de 560 g de “Grelos Castelo”)
• 200 g de zorza, (sirve chorizo fresco, desmenuzado y sin la piel)
• 1 litro de leche
• 150 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 50 cl de aceite de oliva Virgen
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Ingredientes para rebozarlas:

• 5 huevos
• 1 paquete de pan rayado
• Aceite en cantidad, para freírlas

Elaboración:
Escurrimos muy bien los grelos y los cortamos muy finamente

Cortamos también en menudo, como deshecho la zorza o chorizo fresco.

En una sartén ponemos los 50 dl de aceite. Cuando esté caliente echamos la zorza deshecha en menudillo, damos unas vueltas y añadimos los grelos bien picados y escurridos, rehogamos un minuto y escurrimos a un plato y reservamos.

En la misma sartén, el aceite sobrante echamos la mantequilla, cuando se deshaga, añadimos la harina y rehogamos.

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Con la harina bien rehogada vamos añadiendo poco a poco la leche caliente a la par que revolvemos con un cubierto de palo. Continuamos rehogando y añadiendo la leche hasta terminar ésta última y formar una bechamel suave. Salpimentamos, teniendo en cuenta la sal y el picante que pudiera aportar el chorizo. Añadimos el rehogo de grelos y zorza, bien escurrido, incorporamos bien removiendo unos minutos.

Separamos del fuego. Preparamos una manga pastelera en un cuenco y volcamos la mezcla. Reservamos, dejando enfriar.
Batimos los huevos con batidora en un cuenco y les añadimos una pizca de sal. En otra bandeja  ponemos el  pan rallado, y echamos unos rulos de masa. Meneamos la bandeja para que los rulos se impregnen en el pan rayado.

Con una tijera de cocina, cortamos en porciones de 3 cm. aproximadamente, una vez hayamos cortado todos los rulos. Pasamos al cuenco donde habíamos echado el huevo batido, meneamos el recipiente, para que se impregnen bien en el huevo y pasamos otra vez, bien escurridas al pan rayado

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Menear nuevamente para moldear la forma definitiva de la croqueta, iremos colocándolas en bandeja o en un taper mejor, si van a ir al congelador. Repetimos esta operación hasta que hayamos terminado toda la masa.
Una vez formadas todas podemos freírlas inmediatamente (como en mi caso) y congelar las que nos sobren (sin freír), estas últimas a la hora de freírlas, no es necesario descongelarlas previamente, aunque si sacarlas unos minutos antes del congelador.

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Servimos calientes o templadas, solas o con guarnición al gusto (En mi caso con patata cocida con piel, y aliñada con unas arenas de sal gruesa, pimentón y un hilo de aceite de oliva Arbequina virgen extra )