SOPA DE MAR Y TIERRA

Todavía no había colgado ninguna receta de sopa como tal y la verdad que estos días es lo que apetece, con estos dìas de frio.
Una receta saludable a la par que sabrosa, con bajo nivel calórico, para los que me preguntan por este tema y quieren cuidar el tipin.
Este plato no tiene mayor complicación. Hacer un fumet con las cabezas de los langostinos, no poner sal,al fumet. Solo rectificar la sopa, al final de la cocción pues al llevar el caldo de los mejillones que ya llevan, podría salirnos muy salado y estropear la sopa.
Si os gustan los ingredientes, estoy segura que esta sopa os va a encantar

Ingredientes:

• 1kg de mejillones
• 15 langostinos
• 300 gr de calabacín
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros pelados
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 sobre de azafrán
• Sal, pimienta

Elaboración:
Lavar en agua con sal y raspar bien las conchas de los mejillones para eliminar las barbas.


Escurrirlos y pasarlos a una cacerola con el vino y unas arenas de sal. Tapar y dejar a fuego vivo hasta que se abran, desechar los que queden cerrados. Pasar el jugo que hayan soltado por un colador de tela fino. Quitar de las conchas y reservar unos cuantos en ella.


Pelar y picar finamente las cebollas. Lavar y cortar en rodajas finas los calabacines. Pelar los langostinos. Hacer un caldo con las cabezas y añadirle el de los mejillones. Reservar

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En una cazuela rehogar las cebollas y los calabacines en las dos cucharadas de aceite caliente, unos seis minutos. Picar los tomates en trocitos y el ajo. Añadir a la cazuela. Verter el caldo que habíamos preparado, sobre 3/4 de litro ( depende del gusto, añadir más si te gusta más caldoso). Dejar cocer destapado unos 15 minutos aprox.

Añadir un sobre de azafrán, los langostinos y dejar cocer 2 minutos más, es entonces cuando añadimos los mejillones, con y sin concha.

                  
Sazonar al gusto. Dejar cocinar un minuto más, todo el conjunto, retirar y servir bien caliente