miércoles, 16 de abril de 2014

PAN DE PICNIC TRES SABORES

pan de picnic  luisa thermomixcoruña

Estos panecillos en casa los preparo a menudo, no solo para picnic, si no como entrante, tentempié, merienda. El sabor preferido es el chorizo, por eso es el relleno que mas utilizo, pero podéis variarlo a gusto:  De sobrasada, pavo, jamón, salchichas, morcilla, pollo o dulces: De nocilla, chocolate, dulce de membrillo etc...  En casa triunfan siempre!!! La receta, es de una clase de verano, viene también explicada con el paso a paso en la revista thermomix nº 60 de octubre.

Vamos con los ingredientes y la receta!!!

Ingredientes

  • 250 g de leche
  • 50 g de mantequilla (y un poco más para untar el molde)
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal

Rellenos

  • 50 g de queso emmenthal en trozos
  • 50 g de jamón york
  • 100 g de chorizo cortado en 3-4 rodajas
  • 100 g de dulce de membrillo cortado en dados de 2 x 2 cm ( Este relleno yo no lo he usado )

Decoración

  • 1 huevo batido para pintar el pan
  • semillas de amapola para espolvorear ( yo no lo he usado )
  • sésamo tostado para espolvorear

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min/37°C/vel 2.
  2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg/vel 3.
  3. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 10 seg/vel 4 y a continuación, amasamos 3 min vaso cerrado velocidad espiga.
  4. Formamos un rulo y vamos cortando 24 porciones (de 35-40 g aprox.) les damos forma de bola y reservamos cubiertas con un paño mientras preparamos los rellenos.
  5. Ponemos en el vaso el queso y el jamón y troceamos 6 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
  6. Hacemos lo mismo con el chorizo programando 6 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
  7. Untamos con mantequilla un molde de horno aprox. 25×35 cm (En la misma bandeja de horno sirve, a menos que queráis que os quede como un solo pan mas unidos).
  8. Vamos aplastando con la mano las porciones de masa hasta obtener un círculo y colocamos en el centro una cucharadita del relleno elegido, lo cerramos formando pliegues que juntaremos. Repetimos con el resto de los rellenos y los colocamos con el cerrado hacia abajo en el molde preparado, formamos hileras de 8 bolas, primero de chorizo, luego de jamón y queso y finalmente de membrillo (eso si optáis por hacerlos con ese relleno) yo preparo más de chorizo, que son los preferidos en casa). Dejamos reposar los panecillos cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).

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  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Una vez hayan levado los panecillos, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas, en mi caso, de sésamo tostado.
  3. Horneamos durante 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar antes de servir.

Fotografía y texto : Mª Luisa V.

martes, 15 de abril de 2014

PANECILLOS SIN GLUTEN

panecillos sin gluten

No había trabajado nunca con la harina sin gluten y tenia interés en hacer unos panecillos que resultaran sabrosos y sencillos en su preparación. Buscando por la web, di con esta receta en la pagina de cocina sin gluten. Es la segunda vez que los preparo  y a la par de sencillos, resultan muy esponjosos y sabrosos. Por eso os dejo la receta por si como yo queréis probar a elaborarlos.

Tomar nota de los ingredientes.

Ingredientes:

  • 200 ml. de agua
  • 20 ml. de aceite de girasol.
  • Una pizca de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 10 g. de levadura fresca de panadería.
  • 340 gr. de preparado panificable sin gluten.
  • Una pizca de sal.
  • Un poco mas de aceite de girasol para pincelarlos

Elaboración :

  1. Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y los huevos. Programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
  2. Añadimos la levadura y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3.
  3. Incorporamos la harina y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Como queda una masa un tanto pegajosa,  para ponerla en un bol, volcamos el vaso encima y movemos la pieza de las cuchillas por abajo para que suelte la masa. Seguidamente, pondremos el vaso en la thermomix, cerramos y programamos unos segundos a velocidad 10, para que suelte los restos que habrán quedado en  las cuchillas, retiraremos de las paredes con ayuda de la espátula.

panecillos sin gluten 1

  1. Seguidamente alisamos la superficie y cubrimos con un paño limpio.
  2. Dejamos reposar así tapada hasta que doble su volumen. “ 3O minutos aprox. dependiendo de la temperatura ambiente “
  3. Cogemos la bandeja de hornear y con ayuda de una cuchara colocamos las porciones de masa que moldearemos untando las manos en aceite así aprovechamos para dejarlos bien pincelados. También podéis hacerlo ayudándoos de la espátula y pincelándolos con el aceite a continuación.

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  1. Precalentamos el horno a 210º. Introducimos un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. “ Yo no lo hice “ Colocamos la bandeja del horno en la zona central.
  2. Pasados 10 minutos de horneado, bajamos la temperatura a 180º y hornear 15 minutos más. “ esto comprobar, porque cada horno es diferente, no vaya a ser que se os quemen”  
  3. Sacamos la bandeja y dejamos enfriar.

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domingo, 2 de marzo de 2014

FARINATA Ó FAINÁ

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El fainá o farinata es un plato hecho a  base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. La fainá es originario de Génova, y muy típico de en Toscana, Italia. Su nombre en italiano es farinata. Es una receta, sana, nutritiva, ligera y muy fácil de preparar.

La fainá tiene varias formas de prepararse e infinidad de recetas. La receta básica de fainá consiste en mezclar la harina de garbanzos, el agua, sal y pimienta a gusto, resulta  una masa casi líquida a la que se le agrega aceite y luego se hornea hasta que solidifica.

Fuente : La receta del blog de Bioreona, adaptada a la thermomix

Ingredientes :

220 g de harina de garbanzo

500 g  de agua

20 g de aceite de oliva

Romero, orégano, tomillo…

Sal y pimienta

Preparación:

Echamos al vaso, el agua, la harina de garbanzos, sal, pimienta y resto de las especies, ( ser generosos con las  especies, que está mas rica ) Mezclamos 35 segundos a velocidad 4, nos quedará una masa muy líquida y con un poco de espuma. Dejamos reposar 1 hora o mas hasta un máximo de 10, añadimos el aceite y volvemos a mezclar 15 segundos velocidad 4.

Farinata1En la bandeja de horno directamente, pincelada con aceite o cubierta con papel de hornear, ponemos la mezcla anterior y  luego cocinarlos en el horno a 200 grados entre 30 y 45 minutos aprox. Comprobamos, que está a punto, cuando empieza a ponerse doradita y crocante por las esquinas,

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Al salir del horno se puede consumir directamente como acompañamiento a modo pan, con ensaladas, verduras a la plancha, salpicón, pescados, con pates o bien se puede preparar a modo pizza ( que es como la he preparado, yo ) cubriéndola con salsa de tomate o pisto, y cuantos ingredientes se os ocurran.

Farinata5Yo, una vez horneada, he cubierto con salsa de tomate y en una mitad he colocado, queso bajo en grasa, piña, setas, palito de cangrejo y a la otra mitad, le he puesto, queso mozarela, setas, jamón cocido, piña. Le he puesto un poco mas de orégano por encima y otra vez al horno unos 10 minutos a 180-200º aprox. Servimos caliente.

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Texto y fotografía : Mª Luisa V.

lunes, 17 de febrero de 2014

NOTIFICACIÓN

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Hola a todos !!! Esta tarde me ha llegado un correo que me ha dejado un poco  plof…!!! No puedo volver a poner mas entradas por aquí relacionadas con la thermomix, mi nuevo blog relacionado con ésta gran máquina, será o mejor dicho, es, puesto que ya lo tenía, desde que me dieron la oportunidad de formar parte de éste equipo : www.thermomix-coruna.es/vizosoromeromluisa/. El único problema era y sigue siendo, que para buscar una receta que haya colgado hace tiempo, lo tenéis un poco mas difícil, tal y como me habíais comentado. Éste, mi blog en la blogosfera, www.thermomix-coruna.es/vizosoromeromluisa  es  mas limitado en las búsquedas y encima no funciona el filtro por categorías, espero que pronto esté arreglado, me han dicho que lo iban a solucionar cuanto antes.

Esta es, una medio despedida, por lo menos temporal, mientras siga siendo Agente Comercial. Si queréis seguir mis recetas, será desde: www.thermomix-coruna.es/vizosoromeromluisa el único blog donde podréis encontrarlas a partir de ahora.

Por aquí, si el tiempo me lo permite, colgaré alguna de vez en cuando, cocinada en las ollas tradicionales.

Una cosita más, no se si sabéis que todos los meses thermomix quita una magnifica revista de cocina, con un motón de recetas para vuestros menús diarios, trucos, consejos etc… en la del mes de “enero de éste año” ha salido publicado mi blog del cual me siento orgullosa.

No lo había dicho antes, pero ahora para l@s que no les interesaba que publicara recetas por aquí voy a chulearme un poco.

Ahí tenéis el recorte.

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Mil gracias a tod@s por seguirme. Un besito

sábado, 15 de febrero de 2014

POTAJE DE VERDURA CON GARBANZOS Y MACARRONES, THERMOMIX

Me encantan los potajes y suelo prepararlos con cualquier tipo de verdura y con éste frío, apetece, bien calentito. En casa suelo tener siempre, alguna verdura y además tenía unos garbanzos  cocidos, (suelo cocer de mas, los congelo en bolsas ó en un taper y los tengo disponibles, para usar en cualquier momento) con todo ello vamos a hacer un potaje, lleno de vitaminas, os muestro la receta para prepararlo con la thermomix.

Ingredientes :

  • 180 g de verdura variada ( Espinaca, acelga, lechuga... etc )
  • 180 g de puerro
  • 100 g de zanahoria
  • 200 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 55 g de macarrones
  • 120 g de garbanzos cocidos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1000 g de agua
  • sal, pimienta, azafrán

Elaboración :

Colocamos en el vaso el diente de ajo, la zanahoria a trozos, el puerro y el calabacín, troceamos 5 segundos velocidad 4.

Añadimos el aceite y sofreímos  10 minutos , varoma, velocidad 1

Añadimos el agua y programamos, 8 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Agregamos la verdura y programamos 10 minutos, 100 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por último añadimos los garbanzos, la pasta y el azafrán. Sazonamos con sal y pimienta, programamos 10 minutos, 100 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ya tenemos nuestro potaje listo para degustar.

Texto y fotografía: Mª Luisa V.

miércoles, 12 de febrero de 2014

TORTITAS DE BACALAO CON HARINA DE GARBANZO

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La harina de garbanzos es el producto obtenido de pulverizar finamente el garbanzo. Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en proteínas,  hidratos de carbono,fibras, minerales y vitaminas.

Se suele emplear en las dietas sin gluten, como sustituto de la harina de trigo. En Andalucía es el ingrediente imprescindible, para frituras de pescado y para la elaboración de las famosas "tortillitas de camarón" y en éste caso , tortillitas de bacalao que están buenísimas….!!!

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Para ésta receta, la thermomix es especialmente útil, pues la harina de garbanzos, no es muy fácil de encontrar en supermercado al contrarío que los garbanzos y con éstos y la thermomix  ya tenemos nuestra harina.

Simplemente triturar y lista. Se puede emplearen multitud de platos, para rebozar pescado, hacer todo tipo de frituras, como espesante, como ingrediente en hamburguesas, albóndigas, salchichas, milanesas, en panes y quiches, en repostería…etc

 

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Ingredientes:

300 g de garbanzos secos

4 - 5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

1 diente de ajo

100 g de cebolla

300 g de migas de bacalao desaladas

200 g de agua

1 cucharadita de levadura química

2 huevos

Preparación:

Ponemos en el vaso, los garbanzos y los trituramos, programando, velocidad progresiva 5-10, hasta que formemos harina. Reservamos

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Sin lavar el vaso, añadimos, el perejil, el ajo y la cebolla y troceamos programando 4 seg, velocidad 5 (tienen que quedar trocitos menudos).

 Incorporamos la harina de garbanzo,la levadura, el bacalao desmenuzado, el agua, los huevos y mezclamos, programando 10 seg, velocidad 4.

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En una sartén con el aceite muy caliente, vertemos cucharadas de masa y la aplastamos, ayudándonos de una espumadera, para  extenderla y formar la tortita, freímos por ambos lados ( yo las hice en la freidora y son mas difícil de aplastar, os recomiendo la sartén, si no quedan mas tipo buñuelos). Retiramos  sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

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Servimos inmediatamente, solas o acompañadas de ensalada. Tienen que tomarse calientes, que están mas ricas.

 

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Texto y fotografía: Mª Luisa V.

miércoles, 5 de febrero de 2014

REVUELTO DE ESPINACAS CON GULAS, THERMOMIX

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Una receta ligera y nutritiva, riquísima, de la que nos gusta tomar porque no se queda en nuestras caderas o en nuestro culo, jajajajaj….!!!

3 Ingredientes:

  • 300 g de espinacas frescas
  • 500 g de agua
  • 100 g de gulas
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta
  • 1 guindilla ( opcional )

Elaboración :

Echamos el agua en el vaso, ponemos las espinacas lavadas y escurridas, en el recipiente varoma, y lo colocamos en la maquina, programamos 12 minutos temperatura varoma, velocidad 2

4 Mientras tanto pelamos el diente de ajo. Cuando termine el tiempo programado, retiramos el recipiente varoma, encima de un plato, vaciamos el agua del vaso, “si queremos, reservamos para hacer una sopa”

Echamos el aceite y el ajo picamos 3 segundos velocidad 5, con la espátula, bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos, 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1  “si queremos añadir la guindilla, lo haremos en éste momento”.

Añadimos las gulas y las espinacas, programamos 3 minutos temperatura, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.  Sacamos al cestillo, para que escurra. Reservamos

5 Sin lavar el vaso añadimos los huevos, salpimentamos,  batimos 5 segundos, velocidad 4 y a continuación programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos las espinacas junto con las gulas reservadas y mezclamos con la espátula

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Emplatamos y servimos inmediatamente.

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Texto y fotografía : Mª Luisa V.