PASTELÓN DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

Este pastelón de verduras con gambas es una receta de mi amiga Mary. He cambiado algún ingrediente, los calabacines por calabaza, y el queso rayado por cubitos de queso variado. Este fin de semana me decidí a cortar por fin  la super calabaza que mi vecina me había regalado tan amablemente, me ha dado para repartir y congelar en trozos el resto. Como tengo calabaza para todo el año, seguro que de vez en cuando veréis por aquí una que otra receta con ella como ingrediente, por eso lo del cambio en este pastelón, que resultó buenísimo a nosotros nos encantó, de no ser así no colgaría la receta.

Este pastelón podéis hacerlo combinando los ingredientes que mas os gusten, seguro que resultará igual de bueno. Las cantidades reflejadas me dieron para una bandeja de horno pequeño de 29x25 ajustar las cantidades para otro tamaño.

Y ahora la receta, toma nota de los ingredientes ponte a ello y buen provecho. Mira que buen aspecto tiene

Ingredientes:

• 2 laminas de hojaldre rectangulares ( yo las compré en Lidl)
• 3 puerros ( solo lo blanco)
• 2 zanahorias medianas
• 2 calabacines ( yo puse 150 g de  calabaza )
• 200 g de langostinos ( yo puse 250 g de gambas peladas )
• 4 huevos ( tres para el pastelón y uno para pincelarlo )
• 200 ml de nata de cocina baja en grasas
• 4 cucharadas de queso rallado ( yo puse 100g de cubitos de queso variados)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta

Elaboración:

Limpiar los puerros y cortar en rodajas muy finas, solo lo blanco. Cortar la calabaza en laminas pequeñas y finas. Pelar las zanahorias y cortarlas con el mondador en laminas finitas.

En una sartén con las dos cucharadas de aceite, echamos a cocinar los puerros y las zanahorias unos minutos, removiendo para que se pochen bien sin tomar color.

Unos minutos después echamos la calabaza. Salpimentamos y dejamos pochar a fuego lento, tapando la sartén.

Si ponéis langostinos los peláis y picáis menudo ( en mi caso las gambas picarlas menudas) y las agregamos a la sartén, junto con los perros, zanahoria y calabaza. Salteamos todo el conjunto unos minutos, removiendo para incorporar bien.

Batimos 3 huevos añadimos la nata y una pizca de sal. Volcamos la preparación anterior y el queso revolvemos para incorporar todo bien.

Untamos un molde con aceite y lo forramos con el hojaldre, solo una lamina. Echamos el preparado y tapamos con la otra lamina. Sellamos bien los bordes, envolviendo y apretando.

Decoramos con los recortes sobrantes. Pinchamos la superficie o hacemos un agujero a modo de chimenea para que no hinche al hornear ( yo hice unos pequeños cortes entre el trenzado). Pincelamos con el huevo batido

Metemos en el horno precalentado a 200º C, hasta que cuaje y se dore, “en mi caso 30 minutos”. Dejamos templar y desmoldamos a una bandeja

Podemos servir, frio o caliente. Buen provecho