BIZCHOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIA

Hola de nuevo!!! Gracias a tod@s por preocuparos por mi, por escribirme al email y por los mensajes por facebook, solo por eso os merecéis una explicación, anduve  un poco desaparecida y sí, a parte de coincidirme con el cambio para la casa de verano, como os puse en un comentario de la entrada anterior, os voy a ser sincera, pasé una temporadita un poco, chunga, depre o como queráis llamarle, creo que soy fuerte pero aun así no me escapo a que de vez en cuando aunque lo disimule al máximo, lo pase un poquito chungo, ya sé que tengo a mi hijo y a mi marido que está siempre ahí pero no puedo evitarlo, los cambios, no sé, bueno hay que seguir adelante como yo misma aconsejo.  Este echo unido como os digo al cambio para Valdoviño, con todo lo que ello supone de limpieza, movimiento de ropa, utensilios etc. Aquí la cocina es mas pequeña, no tengo mucho espacio para colocar todo el equipo para hacer las fotos y demás… como en Ferrol  y también dispongo de menos tiempo para preparar  las entradas, lo solía hacer por la noche y ahora al estar aquí, cambian los horarios, al atardecer, damos nuestra caminata "de ahí las fotos paisajísticas... que subo de vez en cuando al facebook," Os dejo una pequeña muestra”  Con el móvil de nueva generación, el cual aun no manejo muy bien, jajjjajjajaj luego un ratito de tertulia, descansar un poquillo y nos dan las doce, por la mañana madrugar para seguir con la rutina diaria, ir al trabajo y demás quehaceres,” bajar a la playita un ratito”, esto último, no es para daros envidia, eh…!!!!. jajajajaj, no me queda mucho tiempo, para crear la entrada con el paso a paso que es como a mi me gusta, pues lo creáis o no lleva mucho tiempo, por lo menos a mi, me estoy planteando el hacerla con unas cuantas fotos y listo, por lo menos durante estos meses.

 
Os dejo con este bizcocho de zanahoria que hizo mi cuñada, cocina de bien que ni os cuento, tendríais que probarlo!!! La semana pasada subí la foto al facebook y me habéis pedido la receta, prometí publicarla y como lo prometido es deuda, aquí está. Está buenísimo y la vez muy saludable, todavía no lo he preparado yo, pero en uno de estos días echo, pues como os digo está buenísimo.
Las fotos son del que ella me trajo “doble cantidad de lo que os pongo en la receta” la crema se la echamos en el momento. El paso a paso en fotos queda para otro momento.
Muchos besos para tod@s y gracias por vuestra paciencia y seguir ahí apoyándome

 Ingredientes:

• 400 gr zanahoria rayada
• 150 gr harina integral en este caso, pero puede hacerse con harina de trigo 
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos
• 125 mantequilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de canela
• ralladura de un limón y el zumo
• Nueces picadas a gusto

Ingredientes para la crema:

• 1 terrina de queso philadelphia 
• Azúcar a gusto
• Una cucharada de zumo de limón
• Nueces para decorar

Elaboración:
Tamizamos la harina y le mezclaremos  el bicarbonato y la canela. Reservamos
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno.
Incorporamos la harina y removemos con un batidor de varillas a continuación la zanahoria mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos papel de horno en una bandeja, untamos con mantequilla. Volcamos la masa y horneamos 35/40 minutos aprox.
Preparamos la crema mezclando todos los ingredientes (El queso, azúcar y el limón). Batimos hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos en la nevera
Desmoldamos el bizcocho, dejamos enfriar y partimos en porciones. Adornamos cada una con la crema de queso y colocamos un trozo de nuez encima.
Listos para degustar este delicioso bizcocho. Espero que os guste tanto como a mi, no dejamos ni las migas.