CODILLOS A LA CERVEZA “ ALHAMBRA reserva 1925”

El codillo es una parte del cerdo que se encuentra en las paletas del animal. Es una de las piezas más jugosas y magras del cerdo. Su excelente calidad y sabor lo han convertido en uno de los platos preferidos en las gastronomías europeas. Del país germano procede la famosa tradición de comer el codillo con chucrut, que son hojas de col fermentadas en agua con sal. La pasión por comer carne de codillo está muy extendida en todos los países del centro del viejo continente, siendo posiblemente Alemania donde más fama tiene esta deliciosa pieza del cerdo. No nos vamos a ir tan lejos para probar esta rica carne, que tiene una formidable presencia en la mesa y su elaboración es muy sencilla. En cualquier carnicería los podemos encontrar en piezas de aprox. 600 gr con los que podemos realizar recetas realmente deliciosas, cocido, asado, estofado o como parte de recetas más elaboradas, acompañado de verduras o como en este caso asado y acompañado de la salsa y verduras del propio asado ¡Está para chuparse los dedos!

Gracias al grupo Mahou que ha tenido la generosidad de hacerme llegar esta caja de cervezas “ALHAMBRA  reserva 1925” Hoy he preparado estos codillos a la cerveza y deciros que han quedado fantásticos!!! Casi desaparecen antes de la foto de rigor!!!

La cerveza Alhambra reserva 1925 es una cerveza del Tipo de cerveza: Extra Lager Año de lanzamiento: 1997 Grado Alcohólico: 6,4% Vol. y es considerada una de las mejores por los aficionados a ésta.

Cata: Espuma consistente, de textura esponjosa. Color ámbar dorado y aromas ligeramente tostados. Con cuerpo, sabor redondo, constante y agradable. Balance amargo/dulce perfectamente equilibrado, con notas que van desde la naranja amarga hasta un final ligeramente caramelizado.

Vamos con la receta que está para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

• 3 codillos de cerdo
• 1/2 litro de cerveza ( en mi caso Alhambra)
• 3 cebollas
• 4 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• Pimienta en grano
• 2 vasos de fondo
• Aceite y sal

Elaboración:

Pelamos los ajos y los dejamos enteros. Pelamos también las cebollas y las zanahorias y las cortamos en trozos grandes.

       

 

Salamos los codillos y los doramos a fuego medio alto en una cazuela o sartén por todas partes, que queden bien sellados para que conserven los jugos, que luego van a ir al horno. Los separamos a una fuenteEn el mismo aceite donde los hemos dorado, añadimos los ajos enteros, la zanahoria y la cebolla a trozos grandes, el laurel y la pimienta en grano, salteamos un poco todo el conjunto. Añadimos los codillos a la olla de las verduras y regamos con la cerveza  Alhambra y un cucharon del caldo caliente.

Metemos a asar en el horno precalentado a 180º C. por unas dos horas, o mas hasta que estén tiernos, volteando de vez en cuando y regando con el jugo de la cocción.  Podemos añadir mas caldo si fuera necesario.

Servir con las verduras del asado y patatas asadas igualmente, o con chucrut. Buen provecho