TARTALETA DE CREMA DE ARROZ CON FRESAS

Como medio he mencionado en la entrada anterior, aquí está la tartaleta de crema de arroz con leche que preparé el domingo. Según los que la cataron quedó bastante rica, hasta a mi marido que no le gusta el arroz con leche.
Se me fue ocurriendo sobre la marcha, porque en principio, iba a ser con otro relleno,  pero en vista de que el arroz que hice para probar en la TMX, solo lo tomé yo.
que por cierto quedó super cremoso y muy rico.   Lo puse mas tiempo de lo que ponen las instrucciones de la TMX, luego le quemé azúcar en la superficie, aquí os dejo la foto.
Pues con el resto del arroz fue con lo que preparé el relleno de  esta tartaleta. Aquí dejo el paso a paso como siempre excepto lo que preparé en la TMX.

Ingredientes para la tartaleta:

• 170 g de harina de repostería
• 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
• 65 g de mantequilla fría  en trocitos
• 40 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita rasa de levadura royal

Ingredientes  para el relleno:

• 1,5 l de leche entera
• 200 g de arroz bomba
• Piel de limón y naranja (solo lo de color) para infusionar la leche
• 1 palo de canela
• 1 pellizco de sal
• Azúcar a gusto ( yo puse solo 100 g)
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo

Ingredientes para decorar:
400 g de fresas
250 g de trufa ( preparación en este enlace) 
 

Elaboración:
La masa de tartaleta la hice en la TMX, la elaboración en  (este enlace) Es el mismo que para las galletas, sin los frutos secos claro. Pero se puede hacer igualmente a mano, solo hay que echar todos los ingredientes en un bol, en el mismo orden que se echan en la maquina y mezclar apretando, hasta formar una masa grumosa que amasaremos lo mínimo posible y llevaremos a la nevera por 15 minutos aprox. cubierta con un film igualmente que la hecha en la TMX
         
Una vez transcurrido este tiempo echamos un poco de harina en el lugar de trabajo, estiramos con el rodillo y cubrimos un molde desmontable de 28 cm.

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Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. Dejamos reposar en el frigorífico otros quince minutos, pincelamos con huevo batido y pinchamos con el tenedor para que no suba durante la cocción.  Horneamos la tartaleta en horno precalentado a 180 º C , durante 15 minutos.

Preparamos el arroz con leche, en mi caso en la TMX. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche, el arroz, la piel de naranja y limón, el palo de canela y la sal. Programamos 60 minutos, 90º, velocidad 1.  Añadimos el azúcar y programamos 15 minutos mas a igual velocidad y temperatura. Quitamos la mariposa, las pieles y el palo de canela.

Echamos la gelatina en un poco de agua,  dejamos reposar unos  minutos, siguiendo las indicaciones del envase y volcamos en el arroz, todavía caliente. Trituramos el arroz, programando 15 segundos velocidad  6 . Comprobamos que el arroz está bien triturado y tiene la textura de una crema. Dejamos templar              
Volcamos la crema templada en la tartaleta, cuando ésta última esté fría y dejamos enfriar del todo.
           
Cuando haya cuajado y esté fría del todo, decoramos con las fresas y la trufa, al gusto.