TARTA DE CUAJADA DE FRESAS LUISA

Como en casa nos encantan las fresas y el chocolate me he he puesto como dice mi marido a potexar, jajajaaj... y me ha salido esta tarta que está para chuparse los dedos. 

No es una tarta excesivamente dulce, por eso a los mas golosos les recomiendo adaptar las cantidades de azúcar

Aunque a primera vista pueda parecer bastante calórica, la he aligerado bastante, pues he utilizado leche evaporada para preparar el relleno, prescindimos del almíbar para empapar el bizcocho y si además el total o parte del azúcar lo cambiáis como en mi caso, por “azúcar con stevia” u otro endulzante bajo en calorías que es como yo la he preparado, os quedáis con una tarta igualmente buena,” lo he corroborado “ y mas ligera, por así decirlo en contraste con otras similares.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate: Para un molde de 22 cm

5 huevos M ó 4 huevos L

80 g de harina de repostería

40 g de cacao en polvo

120 g de azúcar o (70 g de azúcar  con stevia)

Mantequilla light, para engrasar el molde

Ingredientes para el relleno:

800 g de fresas ( 450 + 350 )

1 bote de leche evaporada ( 500 g )

2 sobres de cuajada

90 g de azúcar o como en mi caso (50 g de azúcar con stevia)

Ingredientes para empapar el bizcocho:

300 g de café

Azúcar o ( en mi caso, sirope de agave)a gusto

30 g de limoncello ( o cualquier otro licor que os guste)

Ingredientes para cubrir la tarta:

500 g de nata para montar 35 % materia grasa

50 g de azúcar o ( 25 g de azúcar con stevia )

Elaboración:
Comenzamos preparando el bizcocho. Montamos los huevos con el azúcar mas el Sirope de Agave ( Con batidora de varillas) hasta que estén muy espumosos. Mezclamos la harina con el cacao, la añadimos tamizada a los huevos, mezclamos con cuidado con varillas de mano, ( nunca con batidora). Volcamos en un molde desmontable, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Cocemos en el horno precalentado a 180º C hasta que esté dorado. Dejamos enfriar
Preparamos el relleno en mi caso en TMX . Echamos los 400 g de fresas en la cubeta y trituramos 10 sg a velocidad progresiva de 4 a 9. Bajamos los restos con la espátula e incorporamos la leche evaporada, los dos sobres de cuajada, y el azúcar o en mi caso el  “sirope de agave”. Programamos 10 minutos 90 g velocidad 2.

Cortamos el bizcocho en tres discos y los 350 g de fresas en trocitos. Mezclamos el café con el licor y endulzamos al gusto con azúcar o en mi caso el “sirope de agave” .

En el mismo molde desmontable donde hemos echo el bizcocho, colocamos el  primer disco, empapamos con la mezcla de licor y café , colocamos la mitad de las fresas troceadas encima bien repartidas y volcamos la mitad del relleno. Colocamos la segunda capa y procedemos de igual forma, terminamos con el tercer disco el cual empapamos igualmente. Dejamos cuajar reservando en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.

Sacamos la tarta del molde, colocamos en la bandeja de servir.


Montamos la nata ( que ha de estar muy fría) con el azúcar y el sirope de agave,  metemos en la manga pastelera con boquilla de estrella y vamos decorando la tarta haciendo pequeñas flores sobre el contorno y la superficie.
con thermom
Cortamos en láminas unas cuantas fresas y vamos colocando alternativamente por  alrededor de la tarta y unas cuantas encima en el centro.


Servimos cortada en  porciones. Buenísima!!!