miércoles, 4 de enero de 2012

ENSALADA DE RÚCULA

P1030092
Hoy os dejo una ensalada de lujo. La cena de mi hijo y mía ayer. Nos encanta el queso de cabra, y en esta ensalada rebozado queda de lujo, tuve que contenerme para no comerla antes de hacer las fotos, conste que algún que otro trocito de queso y nuez cayó , jajaj……. El único que se resiste a ella es mi marido, que prefiere tomarse un bocata pero a nosotros no nos parece para nada mal, jajjajaja….Toca a más.

Bueno aquí os queda la receta, con el paso a paso, como siempre. Espero que os guste
 P1030094Ingredientes:
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 100 g de rúcula
  • 10 tomates cherry
  • 30 g de pan rallado
  • 1 huevo
  • 30 g de pasas sultanas
  • 50 g de nueces y ó almendras
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de miel
  • 50 ml de agua
  • crema de vinagre balsámico al limón 
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta 
Elaboración:
Primero caramelizamos las nueces.Os recomiendo hacerlo con anterioridad, para darles tiempo a secar bien. Pon en una sartén el agua, el azúcar y la miel y mezcla bien. Incorpora las nueces y deja que se cocinen durante 8 minutos, aprox. hasta que se caramelicen. Escúrrelas bien y colócalas sobre un papel antiadherente o una lamina de silicona, separadas (para que no se peguen unas con otras).
    

Para la vinagreta, pon en un bol, los tomates cherry enteros, una pizca de sal y de pimienta, las pasas y un buen chorro de aceite de oliva y la crema de vinagre de Módena. Mezcla y reserva.

P1030088
Retira la piel de las rodajas de queso y rebózalas en huevo y el pan rallado. Fríe el queso en una sartén con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
 

Pon las hojas de rúcula, las nueces caramelizadas y el queso caliente y fundido. Riega con la vinagreta de tomatitos y espolvorea con un toque de pimienta.
 
 Lista para servir.Un lujo de ensalada

P1030099 P1030091

4 comentarios:

  1. Holaaa!!! realmente deliciosa donde hay una essalada que se quiteeeee... besos y gracias

    ResponderEliminar
  2. Que buena esta ensalada, para compensar todos los excesos de estos dias me parece genial, muy sabrosa.
    Me quedo por tu blog para ver tus ricas recetas y me hago seguidora.
    Feliz año y un beso

    ResponderEliminar
  3. Hoy te dejo un comentario en esta rica ensalada, dale la enhorabuena a tu hijo, le salio bien rica. Perfecta para estos días después de tantos excesos.
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Se ve estupenda esta ensalada.
    Un saludito

    ResponderEliminar

Me encanta que comentes. Muchas gracias por dedicarme parte de tu tiempo. Un saludo