SETAS A LA PLANCHA CON JAMÓN

Esta es una receta muy sencilla, pero no por eso, menos sabrosa, además al ser  a la plancha es un plato muy sano y saludable ya que  las setas apenas aportan calorías, con lo cual no engordan y tienen muchas vitaminas y minerales.                
El secreto si se puede decir así, de ésta receta, es el absorber con papel de cocina el exceso de agua de las setas una vez lavadas y cocinarlas con la plancha muy caliente.
Mi aportación a este plato, la crema de vinagre balsámico de módena al limón, que para mi gusto le va genial.



Ingredientes:

• 500 gr de setas frescas
• 150 gr de jamón, bajo en sal
• 1 diente de ajo
• 3 ó 4 ramitas de perejil
• 60 cl de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de crema de vinagre balsámico de módena al limón
• Sal

Elaboración:

Cortamos el jamón en taquitos menudos. Reservamos. Limpiamos y secamos muy bien las setas. Ponemos a calentar una plancha o en su defecto una sartén, mojamos con una cucharadita de aceite. Calentamos bien


En un bol ponemos el ajo fileteado, el perejil, una pizca de sal, el aceite y la cucharadita de vinagre balsamico de módena al limón.


Trituramos con la batidora hasta formar una salsa fina. Reservamos


Cuando esté bien caliente  la planta, echamos las setas y marcamos por las dos partes, que queden doraditas por fuera y tiernas por dentro. Esto se consigue echándolas en la plancha cuando esté muy caliente.


Sacamos a una bandeja y regamos con la salsa que habíamos reservado.


En una sartén, salteamos apenas el jamón y volcamos encima de las setas. Servimos