QUICHE DE AJETES Y ESPÁRRAGOS VERDES CON JAMÓN

 

Una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche mezclada con verduras u otros productos con la que se rellena un molde de masa quebrada u hojaldre. En mi caso de hojaldre fresco, pero puede comprarse también congelado, simplemente lo dejamos descongelar y trabajamos igualmente que el fresco.

La quiche que os traigo hoy es muy sencilla, tanto en preparación como en ingredientes, solamente ajetes, espárragos verdes, y unos taquitos de jamón.

Me encantan los espárragos verdes, simplemente a la plancha con unas arenitas de sal gruesa, para mi buenísimos, pero hoy quise variar un poco su preparación y junto con unos ajetes tiernos, van como ingrediente de esta quiche que podéis variar a gusto con otros ingredientes, como champiñones, alcachofas, pimiento etc. le podemos añadir un poco de queso, ya sea rayado o en taquitos, en este caso no lleva, pero le va genial a este tipo de preparación.

Ingredientes:

• 1 lamina de masa quebrada u hojaldre en este caso, pues no tenía la masa quebrada.
• 1 atado de ajetes
• 1 ramillete de espárragos verdes
• 200 ml de nata de cocina 18 % materia grasa
• 100 g de jamón serrano en trocitos muy menuditos
• 4 huevos
• Sal, pimienta
• Aceite
• Queso rallado ( opcional)

Elaboración:

Forramos un molde redondo, desmontable, con el hojaldre junto con el papel que trae. Colocamos encima otro papel sulfurizado, se llena de legumbres, ( garbanzos, en mi caso) para hacer de peso y que la tartaleta no suba, (Luego se pueden guardar para utilizar otra vez) y se hornea a 200º C de 10 a 15 minutos. Pasado este tiempo, se quita el papel y las legumbres. Reservamos

Lavamos y limpiamos desechando las partes que no valen de los ajetes y de los espárragos, cortamos ambos en paisana fina . En una sartén con una cucharada de aceite, salteamos las verduras un minuto y añadimos el jamón picadito muy fino, revolvemos, cocinamos un minuto mas. Separamos del fuego y reservamos.

En un bol, cascamos los huevos, agregamos la nata, salpimentamos con moderación, teniendo en cuenta que el jamón ya le aportará sal. Batimos bien

Añadimos a esta mezcla las verduras, mezclamos bien y volcamos en la tartaleta ( podemos añadirle algún tipo de queso, ya sea rallado o en taquitos). Metemos al horno precalentado a 180ºC, y horneamos hasta que este cuajada