PATATAS CON ALMEJAS A MI MANERA

Este guiso de almejas, suelo hacerlo a menudo, pues en casa nos encanta es muy sencillo y sabroso. El otro día cuando fui al mercado compré unas almejas para preparar a la marinera, deje cuarto quilo  para prepararlo y me pareció una buena idea compartirlo con vosotros. Como veis no necesitamos muchas almejas para su preparación pero eso si, que sean de buena calidad al igual que las patatas, pues hay quien hace este plato con chilas pero os aseguro que el sabor no es igual !!! yo, le añado un puñadito de arroz, queda muy bueno todo el conjunto,  las patatas y  la salsita  con el saborcito que le dan las  almejas. Si no lo habéis probado os lo recomiendo, esta realmente bueno.

Seguro que muchos conocéis este plato, yo lo preparo a mi manera no se si es la mejor pero a nosotros nos encanta.

Tomar nota de los ingredientes para dos personas, no necesitáis mucho

Ingredientes: (para dos personas)

• 250 gr de almejas gallega ( fina, o babosa )
• 2 o 3 patatas ( depende del tamaño)
• 1cucharada de arroz
• 1 puerro
• 1/2 pimiento
• 1/2 cebolla
• 1 tomate pequeño
• 1 diente de ajo
• Un chorrito de vino blanco (en mi caso, Albariño)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, perejil
• 1 litro aprox. de agua o caldo caliente

Elaboración:

Lavamos muy bien las almejas en agua con sal y finalizar con agua dulce

Cortamos la verduras muy finas, la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel ni semillas

Cortamos las patatas a gajos chascadas es decir “ cortadas sin llegar al final con el cuchillo, es decir, cortas un poco y luego haces palanca con el mismo cuchillo para arrancar el último trozo”

Mantendremos caliente el agua o caldo que vamos a utilizar. En otra olla baja con  las dos cucharadas de aceite, echamos el ajo en laminas. Cuando esté doradito retiramos bajamos el fuego y añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento. por ese orden cocinamos a fuego medio bajo removiendo. Cuándo esté bien pochado echamos el tomate y seguimos cocinando unos minutos mas hasta que el tomate esté cocinado e integrado con el resto.

A continuación echamos las patatas chascadas y rehogamos removiendo de nuevo, todo el conjunto unos minutos. Salpimentamos teniendo en cuenta que las almejas tambien aportaran sal al plato.

Echamos la cucharada de arroz, seguimos moviendo regamos con un chorrito de vino blanco, si es Albariño mejor, dejamos consumir el alcohol y cubrimos con caldo o agua mas o menos dos centímetros por encima, teniendo en cuenta la que va a consumir el arroz queremos que quede caldoso lo justo, es preferible añadirle luego una poquita, que tendremos la precaución de tener caliente a tenerle que quitar pues irá ahí toda la sustancia. Dejamos cocer controlando hasta que las patatas estén tiernas.

Es entonces cuando añadimos las almejas, un poquito de perejil picado, tapamos la olla. En cuanto abran, que será uno dos minutos rectificaremos de sal.

 

Dejamos reposar unos minutos y servimos a continuación. Buen provecho