TARTA DE FILLOAS CON GELATINA Y FRESAS

Hoy va otra vez de fresas, que a mí particularmente me encantan!!! Suelo tenerlas en casa. Esta tarta es de mi propia cosecha, ¡¡¡ Si es que cuando pongo mi cerebro a funcionar, no hay quien me pare!!! jajjajajaj…. y si se trata de cocina aun mas.
Estos días con el tiempo libre que tengo, “aunque un poco impedida , porque no puedo estar mucho tiempo de pié” lo que hago es ponerme a experimentar, me sale mi lado creativo y esta tarta, es el resultado de ello.
El otro día, cuando hice la tarta de arroz con leche, tenía pensado ponerle por encima, gelatina de frutos rojos, los tenía deshidratados, me puse a prepararla y quedó muy buena pero de un color pésimo , fue entonces cuando le añadí un poco de nata haber si mejoraba  el color (quería un color morado, o granate y quedó marrón) como seguía sin convencerme el color chocolate  que le quedó, decidí poner las fresas y la trufa tal cual visteis.
Como no están los tiempos para tirar nada, la mezcla obtenida  la deje cuajar en una bandeja. Madre mía!!! El color seguía sin llamarme, pero el sabor buenísimo.
Por eso me dije una gelatina de nata con fresas naturales tiene que estar buenísima. Tenía pensado hacer filloas y quise experimentar haber si se podían hacer de color porque tenía unos colorantes alimentarios desde hace mil, sin extremar. Probé con unas gotas del rojo, me reí yo sola, parecían mortadela, por su tono rosa decidí añadirlos a la tarta entre capa y capa, pues de ese color quedarían bien.
Al final después de montada la tarta, quedó muy mona, pero claro mona sí, ahora quedaba saber si realmente estaba tan buena como aparentaba.
Quien mejor que unos probadores de lujo, mi familia ( mi hijo, su novia, mi hermana, yo misma, mi marido, mi prima, su cuñada, mi cuñada) ala!!! todos a probar la dichosa tartita. El veredicto fue unánime, todos han dicho muy, muy buena . Después de pasada la prueba, decido compartirla con vosotr@s. Ya sabéis, si queréis probarla, no tenéis más que tomar bolígrafo y papel y a tomar nota que aquí queda.
 
Ingredientes para las filloas:

• 150 g de harina
• 3 huevos
• 500 cl de leche
• 1/2 vaso de anis
• las raspas de 1/2 limón
• una pizca de sal
• 5 gotas de colorante alimentario rojo
• Tocino ibérico sin hebra (para la sartén)

Ingredientes para el relleno:

• 600 cl de nata de cocinar
• 3 cucharadas de leche condensada
• 8 hojas de gelatina
• 1 vaso de agua
• 300 g de fresas
• Azúcar o sacarina al gusto
• 1 cucharadita de sirope de fresa (opcional)

Elaboración:
Comenzamos haciendo las filloas. Para eso mezclamos todos los ingredientes a excepción del tocino , claro y dejamos reposar  una hora para que se incorporen bien todos los ingredientes. Pasada ésta removemos bien

Vamos formando las filloas en una sartén antiadherente, frotando el tocino ( que previamente habremos pinchado en un tenedor) en caliente, de forma que se embadurne toda la superficie de la misma. Volcamos un cucharon de masa en la sartén y la movemos rápidamente con la mano para distribuirla  bien por su superficie ( dependiendo de la cantidad volcada, dependerá que las filloas salgan finas o gruesas) En este caso, al ser para capas de tarta,  preferimos que sean un poco mas gruesas. Dejamos que se dore y cuando veamos que los bordes de la filloa se separan de las paredes de la sartén, les damos  la vuelta.
Cuando esté bien cuajada separamos a un plato.

Repetimos este proceso hasta terminar toda la masa, entre una y otra vamos removiendo ésta, para que no se baje la harina al fondo

Preparamos la gelatina de nata, poniendo a hervir ésta. Mientras tanto metemos 6 hojas de gelatina a ablandar en agua fría. Cuando hierba la nata le añadimos las tres cucharadas de leche condensada. Separamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida del agua, removemos y dejamos templar un ratito

Cortamos las fresas en laminas finas y procedemos a montar la tarta
Con un aro de montaje, cortamos las filloas, para que queden bien redondas. Ayudados de este mismo aro vamos a montar la tarta.
Colocamos el aro en la bandeja que vayamos a presentar la tarta  e iremos poniendo capas.  Primero una filloa (si son finas pondremos dos juntas) luego la gelatina de nata y encima las fresas laminadas. Volvemos a repetir el proceso por dos veces mas, terminando con las fresas, que al ser la última capa colocaremos bien ordenadas formando círculos montando un poquito una lamina sobre la otra.

Preparamos  la gelatina neutra, poniendo a remojar las dos hojas de esta que nos quedan, en agua fría.  Mientras hervimos un vaso de agua al que le habremos añadido azúcar o sacarina al gusto y una cucharadita de sirope de fresa, esto último opcional. Cuando hierva, añadimos  la gelatina escurrida y removemos. Dejamos templar un ratito y volcamos cubriendo las fresas.
Metemos a cuajar en el frigorífico unas horas o mejor hasta el día siguiente. Quitamos el aro y servimos.