CODORNICES A LA NARANJA

Ultimamente, con esto del concurso, Mucho gusto, cocinar con cítricos, le estoy  prestando más atención a estos y como en mi cocina nunca faltan, hoy quise darle un toque diferente al plato de estas codornices. Por probar le  añadí al adobo el zumo de una naranja y medio limón, la verdad le dio al plato un sabor fresco, que le va genial a estas aves. Si queréis probarlo aquí os dejo la receta. Espero que alguien lo pruebe y me dé su opinión.


Ingredientes:

• 4 Codornices
• 1 naranja
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 granos de pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1/2 copita de brandy
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de sal

Para la guarnición:

• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1/4 de tomatitos cherri
• 1 nuez de mantequilla
• Aceite de oliva virgen
• Orégano
• Sal

Elaboración:
Cortar las codornices a la mitad y limpiar de vísceras etc.


Preparar en un bol el adobo, mezclando las raspas y el zumo de la naranja y del medio limón, el aceite, los granos de pimienta negra, la cucharadita de pimentón, el laurel, el perejil, la sal y la pizca de pimenta.


En un mortero, majamos los ajos, echamos el brandy y añadimos a la mezcla.


Cubrimos las codornices con este adobo, tapamos el recipiente o cubrimos con film y dejamos macerar todo el conjunto 2 ó 3 horas en el frigorífico.  También podemos dejarlo a macerar desde la noche anterior.


Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 180 º. Pasamos a una bandeja de horno, las codornices la salsa de macerar y horneamos, a media cocción volteamos las codornices y terminamos de hornear.


Mientras las codornices están al horno, preparamos la guarnición. Mondamos las patatas, la cebolla y cortamos en rodajas.En una sartén mediana con aceite suficiente para cubrirlas confitamos a fuego lento.


En otra sartén echamos la nuez de mantequilla y saltemos los tomatitos meneando la sartén continuamente, antes de retirarlos salamos, añadimos el orégano y reservamos.


Presentamos las codornices, con las patatas confitadas y los tomatitos. Salseamos con los restos del jugo del horneado.