QUICHE DE REQUESÓN CON PIMIENTOS (TARTA SALADA)

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa la famosa (quiche lorraine). Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa  mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (bacón, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales y quesos diversos.

En esta ocasión en vez de la nata que tiene más grasa utilicé requesón, que en la mezcla con los pimientos queda super suave y deliciosa y encima menos grasa. El queso rayado, no le he puesto y quedó igualmente deliciosa, pero eso a gusto de cada cual.

Ingredientes para la masa:

125 g de harina

75 g de mantequilla                                            

50 g de agua

1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

300 g de pimiento rojo

300 g de pimientos verdes

1 puerro grande, picado en juliana

50 g de aceite

Sal, pimienta

130 g de requesón

2 cucharadas de queso rayado (opcional)

3 huevos

Orégano

Elaboración:

Comenzamos preparando la masa, para ello ponemos en el vaso, la harina, la mantequilla a trozos, la sal, el agua y mezclamos 20 segundos/velocidad 4. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola con ella. Reservamos en el frigorífico

Lavamos el vaso y preparamos el relleno, para ello volcamos al vaso el pimiento verde y rojo a trozos grandes y picamos programando 3 segundos/velocidad 5.

Seguidamente añadimos el puerro cortado a rodajas finas, el aceite, salpimentamos y pochamos programando 10 minutos/ velocidad 1.

Mientras tanto, retiramos del frigorífico la masa y la ponemos encima de papel de horno, o en la encimera ligeramente espolvoreada de harina y extendemos con un rodillo. Forramos con ella un molde de quiche de 27 cm, dejando que la masa sobresalga un poco por el borde, pinchamos con el tenedor varias veces para evitar que se formen burbujas de aire y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados

Si ha terminado el sofrito, retiramos y escurrimos en el cestillo, dejamos enfriar un rato.

Mientras tanto echamos al vaso los huevos, el requesón, el orégano, el queso rayado ( yo no lo eché) sal y pimienta, programamos 8 segundos/velocidad 5, para mezclar. Añade el sofrito de pimientos escurrido y mezcla programando, 3 segundos/velocidad 4

Volcamos la mezcla obtenida en el molde de quiche, doblamos los bordes de la masa, replegándolos hacia dentro. Introducimos en el horno precalentado y cocemos a 180º unos 30 o 35 minutos hasta que esté dorada y cuajada.

Dejamos templar, la desmoldamos y servimos, junto con unas hojas de lechuga lavada.

Texto y fotografía: Mª Luisa V.

Fuente: Cocina Fácil de lecturas, (modificada y adaptada a la thermomix por mi)