FLAN DE QUESO FRESCO Y CAFÉ CON AGAR AGAR, THERMOMIX Y TRADICIONAL

Un flan sencillo y  sabroso ésta vez cuajado con agar agar ,

Ingredientes:

200 g de queso tipo philadelphia   
170 g de azúcar
180 g de nata liquida
350 ml de leche
50 g de café bien cargado
1, 5 g de agar agar (una cucharilla rasa de café)
Caramelo liquido

Para decorar:
La piel de 1/2 naranja (solo lo naranja)
Unas hojitas de menta

Elaboración thermomix:

Ponemos en el vaso el queso crema, la nata, la leche, el azúcar, el café y por último el agar agar (una cucharadita de café rasa). Mezclamos 30 sg/Velocidad 4

A continuación cocemos programando 10 minutos/100 grados/ Velocidad 4

Distribuimos el caramelo en 6 flaneras individuales o en una única,  movemos para distribuir bien el caramelo por el fondo y  las paredes. Rellenamos con la crema, dejamos enfriar y metemos al frigorífico para que termine de cuajar.

Lavamos y secamos la naranja separamos la piel sin nada de parte blanca, cortamos en juliana fina.

 

Desmoldamos los flanes en un platito y decoramos con la juliana de naranja y una ramita de menta.

Modo tradicional:

Ponemos en un cazo el queso, la nata, la leche el azúcar y batimos con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.   Ponemos a  fuego suave sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Agregamos el agar agar al café y removemos para disolver bien . Añadimos el café a la crema y sin  dejar de remover esperamos que hierva. Separamos del fuego y volcamos en las flaneras caramelizadas.