VERDURAS SALTEADAS CON HUEVO ESCALFADO ( POCHÉ)

 

Me encantan las verduras, da igual la preparación, a la plancha, fritas, cocidas, rehogadas, con salsa sin ella, uhhhhh…!!!   Y hoy una receta con ellas como ingrediente principal, fácil y sencilla de elaborar, para que cada uno le dé su punto, mas echas, menos, mas especiadas o menos… a gusto de cada cual !!!  He utilizado, cebolla, puerro, champiñones, espárragos y pimiento rojo, pero podéis variar, agregar o cambiar a voluntad .

En cuanto al huevo poché, también llamado huevo escalfado, da igual la forma de llamarlo pero es una verdadera delicia y una de las formas básicas de cocinar el huevo. Queda de lujo con las verduras, arroz, pasta, vegetales, carnes, o con lo que quieras !!!

 

 

Escalfar o pochar un huevo es sumergirlo en agua muy caliente pero no hirviendo. Hay varios métodos de prepararlos pero en todos ellos la duración de la cocción no supera los 3-4 minutos máximo . La forma que os voy a proponer es muy sencilla y así podemos salarlo y especiarlo antes de la cocción.

 

 

 

 

Ingredientes:

4 Dientes de ajo

1 Cebolla roja

1 Cebolla blanca

1 Puerro

100 g de espárragos

100 g de champiñones

1 Pimiento rojo

1 Berenjena

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta

4 Huevos

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de salsa de soja ( opcional )

Sal, pimienta, (especies al gusto)

Elaboración :

Comenzamos pelando y lavando las verduras. Las cortamos en paisana separadas por pieza y reservamos.

 

 

 

  En un wok o sartén amplia echamos el aceite, una vez coja temperatura   comenzamos echando el ajo, damos unas vueltas y  añadimos el puerro  la cebolla blanca y roja, rehogamos unos minutos sin dejar de remover .

Añadimos el resto de verduras en mi caso ( la berenjena, los espárragos, los champiñones y el pimiento rojo)

Cocinamos removiendo a fuego fuerte.

Añadimos la cucharada de soja, removemos, salpimentamos y especiamos al gusto. Reservamos caliente mientras preparamos los huevos

 

 

Preparamos los huevos uno a uno como se muestra en la imagen inferior.

En un pocillo o recipiente similar vertemos un poquito de aceite y cubrimos con un trozo de film transparente deja suficiente film para luego poder atar y quede como un cordel. Introduce la mano para hacer la oquedad y agrega otras gotas de aceite de oliva encima y con la mano empapa bien las paredes del plástico para que luego salga el huevo fácilmente.

Ya puedes verter el huevo dentro del cubilete con cuidado para que no se rompa, utiliza huevos muy frescos.

Salpimentar y especiar a gusto.

Coge las puntas del film y cierra el huevo, intentando que no quede aire.

Introduce en un recipiente amplio con agua a temperatura moderada, mantén la temperatura sin que llegue a hervir a borbotones y deja hacer de 3 a 4 minutos como máximo, si no se cuajaría la yema .

Retiramos inmediatamente a un plato y quitamos el film

 

Con un aro de emplatar colocamos las verduras salteadas en el plato. Cubrimos con el huevo poché. Decoramos con salsa de tomate y unas hojas de hierbabuena.