CRUJIENTES DE BACALAO

 

Ingredientes:

• 250 g de bacalao
• 400 g de patatas con piel
• 4 hojas de pasta filo
• 1cucharada de mantequilla
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 100 ml de nata
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Aceite
• Lechuga y tomates cereza para presentar

Elaboración:

Lavamos muy bien las migas de bacalao y desalamos unas 8 horas antes, cambiando el agua dos o tres veces.

Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer en agua. Salamos y cuando estén tiernas, las pelamos, cortamos en cubos y reservamos

Picamos finamente el ajo y la cebolla y los rehogamos en dos cucharadas de aceite. Mezclamos el bacalao y cocinamos unos minutos, agregamos las patatas.

Añadimos el perejil picadito y la nata. Cocemos hasta incorporar todo y obtener una masa cremosa, salpimentamos teniendo en cuenta la sal que pudiera aportar el bacalao y echamos un poquito de nuez moscada.

Colocar sobre la mesa las laminas de pasta filo,pincelamos con la mantequilla derretida, doblamos a la mitad. Distribuimos sobre ella el preparado de bacalao.

Doblamos sobre el preparado los extremos, enrollamos y presionamos bien las puntas, pincelamos con la mantequilla derretida. Colocamos en una fuente de horno y cocemos en él, precalentado a 190º C hasta que estén doraditos y crujientes

Servimos decorado con lechuga y tomatitos.