MAGDALENAS DE TURRÓN ALICANTE

Por casa quedó olvidado algún turrón del año pasado, que pensaba utilizar en un postre y seguía en el cajón. No, no está caducado todavía, ya sé que están aquí ya los de éste año. 

En fin, creyendo que era el blando me dispongo a hacer con él unas magdalenas, que había visto en el recetario de Thermomix® . 

Cuando voy dispuesta a prepararlas, menudo chasco, es el duro !!! Decido hacerlas igualmente, triturando, para ello el susodicho turrón. 

La verdad, quedaron riquísimas y eso, que tenía mis dudas, en cuanto a las cantidades de la mezcla, que fue calculado a ojo, pero han salido bien.

Aquí está la receta, si como yo queréis aprovechar ese turrón olvidado o simplemente probarlo en ésta preparación.

Tomar buena nota, porque quedaron bien esponjosas. Podéis aprovechar para decorarlas con azúcar glas o con un frosty, para hacer los cupcakes, que están tan de moda .

Ya me contareis, espero que os guste.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 20 unidades:

4 huevos

100 g azúcar

150 g turrón Alicante ( el duro )

150 g aceite girasol50 g leche (yo puse de soja)

200 g de harina

1 sobre mixto de gasificante (el blanco y el morado)

azúcar glas para decorar ( optativo )

Elaboración:

Ponemos en el vaso los 150 gr de turrón cortado a trozos y pulverizamos 15 segundos velocidad 10. Reservamos

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar, programamos, 7 minutos 37º vel.3.

Añadimos, el aceite, la leche y la harina de turrón. Programamos 1 min vel.3

Quitamos la mariposa y añadimos la harina y los dos sobres de gasificante. Mezclamos un 1 minuto vel.3.

Dejamos reposar 5 min  aprox. en el vaso.

Precalentamos el horno a 200ºC

Pasado el tiempo de reposo rellenamos los moldes ( en mi caso de silicona ) unos 2/3 de su capacidad.

Finalmente horneamos unos 15 o 20 minutos a 180º

Están buenísimas !

Fuente y fotografías: Mª Luisa Vizoso

ROSCÓN DE REYES EN Thermomix® EN UNA HORA

Hola a todos, hoy os traigo una receta de roscón de Reyes que os va sorprender, porque en poco más  de una hora, si tienes los ingredientes preparados, tendrás tu roscón listo y además, esponjoso y super rico. No lleva prefermento, en su lugar lleva el thang zhong, que es como un roux de leche y harina... 

El tang zhong o tangzhong consiste en cocer parte de la harina y el líquido de una receta de pan hasta obtener una especie de papilla. Se emplea para mejorar masas enriquecidas y tiernas de panadería, como el pan de molde, panecillos de leche, bollos de mantequilla, suizos o incluso el roscón de Reyes

Una cosa importante es la harina, que ha poder ser, usar la de gran fuerza, que es una harina de trigos seleccionados por su alto contenido en gluten y que absorbe de maravilla el agua, con la que es muy fácil hacer pan, aunque en donde destaca es en las masas dulces fermentadas, como el brioches, roscones de Reyes o bollos de leche.

Ahora os dejo la receta, probad a hacerlo y ya me decís 

Azúcar aromatizado:

100 g de azúcar

piel de naranja (sin nada de parte blanca)

piel de limón (sin nada de parte blanca)

Para el Tang zhong (técnica japonesa) 

30 gr de harina fuerza

150 g de leche 

Masa del roscón:

60 gr Leche

25 gr Levadura fresca de panadería

475 -525 gr Harina trigo de fuerza (importante, que sea al menos de W300,  mejor superior) en cualquier supermercado. 

2 Huevos L 

5 gr de sal

100 gr del azúcar aromatizado 

40 gr Azúcar invertido

10 gr Agua de azahar

el Tang zhong 

60 gr Mantequilla o manteca cocida a temperatura ambiente

Para la decoración :

Huevo batido 

Fruta escarchada, almendras laminadas, etc...

Azúcar perlado o azúcar humedecido

Elaboración del azúcar aromatizado:

Lave a conciencia la piel del limón y la naranja que vamos a utilizar para aromatizar el azúcar. Con un pelador, quite muy fina sin nada de parte blanca la piel de la naranja y del limón, reserve.

En el vaso bien seco ponga el azúcar y pulverice programando 30 seg/velc. progresiva 5-10 mientras añada las pieles del limón y de la naranja a través del bocal. Compruebe que queden bien trituradas, de no ser así, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a triturar otros 10 seg/velc. progresiva 5-10. Reserve

Para preparar el Tang zhong,

Ponga la harina y la leche en el vaso y programe, 7 min/75°/veloc 4. Al terminar queda una especie de bechamel. Reserve en un vaso y deje entibiar

Masa del roscón:

No hace falta lavar el vaso, ponga en él, la leche, la levadura desmenuzada, la harina, los huevos, la sal, el azúcar aromatizado, el azúcar invertido, el agua de azahar, el Tang zhong, y programe 30 seg/ velc.6 y a continuación amase programando 5 min/velc. espiga y vaya añadiendo por el vocal, durante los primeros minutos, la manteca de vaca cocida ó la mantequilla. Deje reposar 3 minutos y vuelva a amasar programando 3 min/velc. espiga. Otra vez, deje reposar 3 minutos y vuelva a amasar programando 3 min/velc. espiga. Tiene que quedar una masa muy elástica

Precaliente el horno a 50ºC y forre una bandeja de horno con papel de hornear

Retire la masa del vaso estará blanda y seguramente un poco pegajosa por lo que moje un poco las manos en aceite y la superficie donde la vaya a trabajar , dele forma de bola, para ello, una la masa y cierre la con la ayuda de las palmas siempre girándola apoyada en la encimera hasta que quede bien lisa, cuando tenga formada la bola, formaremos el roscón. Con la ayuda de dos dedos haga un agujero justo en medio, agarre la masa por la zona del agujero y vaya estirando poco a poco, con la masa en el aire  como si fuera una correa, dele forma del roscón y acomode encima de la bandeja de horno.

Pulverice o pincele la superficie del roscón con agua e introduzca en el horno precalentado a 50º C unos 20 minutos.

Saque el roscón del horno, sin apagar éste y con mucho cuidado pincele con huevo batido, coloque la fruta escarchada, las almendras laminadas y el azúcar perlado o azúcar humedecido.

Coloque el roscón en el horno en el segundo carril, empezando por abajo, suba la temperatura del horno a 180º C y deje hornear 20-22 minutos. Disfrute del olor que queda en la cocina al hornearlo y una vez listo, puede disfrutarlo tal cual o rellenarlo de nata y a disfrutar.....

Fotografía y texto: M. Luisa Vizoso

ROSCÓN DE REYES MUY ESPONJOSO CON Thermomix®

Aquí estoy de nuevo, para dejaros la receta del Roscón, muy esponjoso.. Con Thermomix® , es muy fácil de preparar un delicioso roscón en casa.

Con la receta guiada de Thermomix® , conseguiréis ya un delicioso roscón para sorprender a la familia. Pero los que me conocen, saben que yo siempre estoy indagando, probando y cambiando, y haciendo variaciones, para buscar lo que a mi criterio ( cada cual tiene su gusto ) es, el punto perfecto de cada una de ellas. Ya os digo que con la receta de Thermomix® tal cual, sale un Roscón de lujo, pero como a mi me encanta la cocina, siempre quiero ponerle mi toque, jajaja...

Por Internet, circulan muchas recetas de Roscón y yo después de mucho probar y probar, leer consejos y demás he cogiendo un poco de aquí un poco de allá, y he creado la que yo llamo ya, mi receta definitiva del roscón de Reyes, queda súper tierno, esponjoso y muy sabroso.....!!! y por si fuera poco, además muy fácil de preparar, solo tener paciencia con los tiempos de leudar.

El roscón, ya de siempre lo preparo con manteca de vaca cocida y un poco más de azúcar. Este año le he añadido azúcar invertido, he cambiado también las cantidades de levadura, rebajando ésta. El prefermento lo he dejado leudar más tiempo, lo he puesto en un bol y cubierto con un paño para que doble su volumen. Incluso se puede preparar el día anterior y guardar en el frigorífico. Con todo esto, he conseguido que el roscón quede más tierno todavía, si cave y con un sabor increíble, al llevar menos levadura, aguanta un poco más sin endurecerse . 

Mas abajo os dejo unos consejo que este año he probado, para resolver vuestras dudas.

Sin más dilaciones, vamos a por la receta del roscón de Reyes, definitivo, jajaja...

Importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Prefermento:

70 g de leche

5 g levadura fresca de panadero

1 cucharadita de azúcar

120 g de harina de fuerza

Azúcar glas aromatizado:

150 g de azúcar

La piel de un limón (sin nada de parte blanca)

La piel de una naranja ( sin nada de parte blanca)

Masa:

60 g de leche

30 g de azúcar invertido

1 huevo y 1 yema ( clase L)

30 g de agua de azahar

20 g de levadura de panadería fresca

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

El prefermento (anteriormente preparado)

70 g de manteca de vaca cocida o mantequilla (a temperatura ambiente)

Para la decoración :

Huevo batido

fruta escarchada

Azúcar perlado o azúcar humedecido

Elaboración del prefermento:

 Introducimos en el vaso todos los ingredientes del prefermento en el siguiente orden (leche, levadura, azúcar y harina de fuerza) y programamos 15 seg, velocidad 4. y a continuación amasamos programando 1 minuto, velocidad espiga.

Retiramos del vaso, le damos forma de bola, introducimos ésta en un bol, cubrimos con film transparente, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen, (aprox.1 hora)Una vez tengamos el prefermento leudado, continuamos con la preparación del roscón

Elaboración de la masa del roscón:

Lavamos a conciencia el limón y la naranja que vamos a utilizar para aromatizar el azúcar. Con un pelador, quitamos muy finas sin nada de parte blanca la piel de la naranja y del limón, reservamos

En el vaso bien seco ponemos el azúcar y pulverizamos programando 10 segundos, velocidad 10.

Seguidamente programamos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva mientras añadimos las pieles del limón y de la naranja a través del bocal . Comprobamos que queden bien trituradas, de no ser así, bajamos los restos hacia las cuchillas y volvemos a triturar otros 10 seg/velocidad progresiva 5-10

Añadimos al vaso el resto de ingredientes  a excepción de la manteca de vaca cocida ó la mantequilla, por éste orden, la leche, el azúcar invertido, el huevo y la yema, el agua de azahar, la levadura y mezclamos programando 20 seg/velocidad 4. 

A continuación añadimos, la harina de fuerza, la pizca de sal y por último el prefermento, programamos 30 segundos/velocidad 6 y a continuación amasamos programando 5 minutos/velocidad espiga y vamos añadiendo por el vocal, durante los primeros minutos, la manteca de vaca cocida ó la mantequilla. Dejamos reposar 3 minutos y volvemos a amasar programando 3 minutos/velocidad espiga. Otra vez, dejamos reposar 3 minutos y volvemos a amasar programando 3 minutos/velocidad espiga. Tiene que quedar una masa muy elástica

Una vez finalizado el tiempo de amasado, dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen, sabremos que está lista cuando levante el cubilete y salga por el vocal (aprox.1-2 horas) pero este tiempo es orientativo, depende de varios factores, como temperatura ambiente, humedad y temperatura de los ingredientes empleados, en mi caso fueron sobre 2:30 horas.

Es fundamental que dejéis la masa leudar correctamente, nunca paséis al siguiente paso antes de que la masa levante el cubilete.

Después, bajamos la masa con la espátula hacia las cuchillas  y volvemos a amasar programando 1 minuto/velocidad espiga. para sacarle el aire 

Retiramos la masa del vaso estará blanda y seguramente un poco pegajosa por lo que enharinamos un poco las manos y la superficie donde vayamos a trabajarla, le damos forma de bola trabajando la masa hacia abajo hasta que quede bien lisa y por último voleamos en la encimera. Dejamos reposar unos 15 minutos 

Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos un agujero, al cual iremos dando forma, sujetando con la mano y dejando con su peso se vaya ampliando  éste hasta que sea bastante grande ya que cuando va leudando, éste se cierra un poco.

Ya formado el roscón, lo pincelamos con huevo batido y de nuevo dejamos reposar hasta que doble su volumen (el tiempo depende de nuevo de la temperatura ambiente puede llegar a 2 ó 3 horas). Si tenemos prisa, podemos acortar éste tiempo, precalentando el horno a 50ºC lo apagamos y metemos en él la bandeja con el roscón.

Con mucho cuidado para que el roscón no pierda su volumen, pincelamos de nuevo con huevo batido y decoramos con fruta escarchada, azúcar perlado ó azúcar humedecido, almendras laminadas, cerezas, fruta confitada, etc... !!!

Precalentamos el horno a 200ºC. horneamos 5 minutos a 200ºC (horno, calor arriba y abajo) a continuación bajamos la temperatura a 180ºC y terminamos de hornear sobre 15 ó 20 minutos, depende del horno. Comprobar que está dorado

Dejamos enfriar encima de una rejilla y servimos

Recomendaciones: Una vez se haya enfriado, podemos cortarlo a la mitad y rellenar con crema pastelera, crema de trufa, nata montada o cualquier otra que se os apetezca. También podemos sustituir la naranja confitada por naranja natural, cortada en rodajas finas y empapada en azúcar (queda muy rica)

Para hornearlo: Con el horno en posición calor arriba y abajo, y la bandeja un nivel por debajo de la mitad, porque al crecer no estaría compensado en el horno y se nos tostaría más por arriba.

Congelar:

Puedes congelar la masa antes de hornear tras el segundo levado,  en forma de bola bien envuelta en film transparente. Sáca la masa del congelador la noche anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable, dale forma, deja reposar para que haga el último levado y hornea

El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, entero o en porciones. Saca del congelador una hora antes de consumir.

Aquí dejo las fotos de los roscones que han preparado mis clientes, y algún que otro dulce, tenéis que estar muy orgullosas, quedaron genial....!!!

Os agradezco mil que me las dejéis compartir. MIL GRACIASSSSS.....

Texto y fotografías: Mª Luisa Vizoso

LA MASA DE EMPANADA PERFECTA, FÁCIL Y MUY CRUJIENTE (TRUCOS)

 

Hoy os traigo la receta de mi masa de empanada, perfecta, fácil y muy crujiente. Si os gusta así, ésta puede ser la receta. Hoy, rellena de berberechos, pero podéis ponerle lo que mas os guste, sardinitas, pulpo, vieiras, atún, esta masa no es la que utilizo para rellenos de carnes, ya os la pondré en otra ocasión.

Por supuesto hay muchos tipos de masa para empanada, la esponjosa, con fermento, con masa madre, gramada, sin gramar, por no hablar de las harinas, de maíz , centeno, sin gluten, etc....

Con Thermomix® es muy fácil preparar ésta u otro tipo de masa, que se ajuste a vuestro gusto. Os propongo que hagáis como yo y busquéis, vuestra masa de empanada perfecta con Thermomix® .

Mi preferida, ya lo dije, muy fina y crujiente, ésta lo es y además, tiene dos ventajas, estira fácilmente y no hay que dejarla reposar, se hace, se estira, poner el relleno y al horno.

Os voy a dar unos truquitos, para que el resultado sea ese que a mi me gusta, y quede perfecta.

Trucos:

Utilizar un poco de manteca de cerdo, en la elaboración, hace que la masa sea más rica y hojaldrada.

Hacer el relleno el día anterior, escurrirlo bien y dejarlo en el frigorífico en un recipiente, bien tapado, para que no se seque, pero si, endurezca, permitirá que la masa no se agüe.

Para obtener el color dorado en la empanada, poner un poco del aceite de sofrito, el cual habremos preparado con  pimentón, dará un tono mas oscuro.

El barnizado también es muy importante. Si se hace, sólo con leche, le dará un acabado mate a la empanada. Si se utiliza todo un huevo batido, le dará un color amarillo dorado con un acabado brillante. Si al pincelar, sólo utilizamos la yema de huevo batida, le dará un color dorado marrón con un acabado brillante. Si  se utiliza sólo la clara de huevo, no le dará color, pero el acabado será muy brillante. Elegir el que os apetezca.

Vamos ya con la receta...

Ingredientes para el refrito:

200 gramos de pimiento rojo (opcional) 

800 g de cebolla

150 g de aceite de oliva suave

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de pimentón dulce suave

3 latas de berberechos al natural

Elaboración :

Este paso es mejor hacerlo el día anterior, si puede, por lo que comenté mas arriba.

Ponga la mitad de la cebolla cortada a cuartos en el vaso (el pimiento rojo a trozos si se va a poner) y programame 2 segundos/ velocidad 5. Reserve en el cestillo. Vuelva a colocar el resto de la cebolla al vaso y programe 2 segundos/velocidad 5. Reserve también en el cestillo.

Lave y seque el vaso, añada el aceite, coloque el cestillo en lugar del cubilete  y programe 20 minutos/ temperatura 120/ giro a la izquierda/ velocidad 1. Cuando el vaso alcance los 120ºC, añada la cebolla troceada  a través del vocal. 5 minutos antes de terminar el sofrito, añada la cucharada de pimentón y el sal.

Retire el sofrito al cestillo puesto encima de un cuenco, para recoger parte del líquido. Vuelque el sofrito en parte escurrido en un recipiente hermético y meta al frigorífico.  Reserve también el aceite del sofrito. 

Ingredientes masa de empanada:

180 g de vino blanco

100 g  del aceite del sofrito (si no os llega, completar con aceite de oliva suave)

80 g de manteca de cerdo

500-550 harina de fuerza

Dos cucharaditas de sal

Elaboración de la masa:

Ponga el aceite del sofrito, (rellene con aceite de oliva hasta 100g , si fuese necesario)  el vino blanco, la manteca de cerdo en el vaso. Programe 1 minuto/ 37°/ velocidad 2. Añada la harina y la sal, mezcle programando 20 segundos/ velocidad 6 y después amase programando 2 minutos/ velocidad espiga. Compruebe, tiene que quedar una masa blandita y manejable

Montaje de la empanada:

Precaliente el horno a 200ºC

Divida la masa en dos y con la ayuda de un rodillo, extienda una de las partes, aunque es mas dificil, se puede extender, ya directamente sobre el papel de hornear, coloque sobre la bandeja de horno. Vuelque el sofrito y extienda por toda la masa, deje un borde alrededor de unos 2 cm, aprox. Cubra con los berberechos. Si no se puso en el sofrito el pimiento, puede poner ahora, del asado natural o de piquillo, a trozos.

Extienda la otra mitad de la masa y cubra con ella el relleno.  Selle bien los bordes, pellizcando y envolviendo hacia arriba.

Pincele con huevo batido. Pinche con un tenedor la superficie de la empanada, haga un hueco en el centro a modo chimenea para que salga el vapor. Con los recortes de la masa, adorne al gusto. 

Meta al horno precalentado a 200ºC, unos 60 minutos.

Compruebe, cada horno es diferente.

Tiene que quedar bien doradita, si parece que lo está, deje aun un poco más, que quede bien dorada, eso hará que aguante mas tiempo bien crujiente.

Texto, Fuente y fotografía: Mª Luisa V.

PAN DE LECHE RELLENO DE JAMÓN, ACEITUNAS Y PASAS

 

Este pan de jamón está buenísimo, tanto para poner de aperitivo, de merienda o cena.

Anímate a prepararlo y sorprende a los tuyos con este rico pan.

Thermomix® es el robot ideal para la cocina y en esta receta usamos la función de amasar y picar, que con Thermomix® se simplifica y en nada tendremos preparado nuestro pan. 12 raciones ( un pan de 1,200 g aprox.

Ingredientes para la masa:

• 250 gramos de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 30 gramos de levadura prensada fresca
• 500 gramos de harina
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de mantequilla fundida ( para pintar la masa)

Ingredientes para el relleno:

• 150 gramos de jamón York
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 6 lonchas de jamón serrano ó 10 lonchas de beicon
• 30 gramos de alcaparras
• 50 g de pasas sin semillas ( opcional )
• 1 huevo batido con un poquito de leche, para pintar la barra

Preparación :

1. Ponga el jamón york en el vaso y trocee programando  3 segundos, velocidad 4. Retire y  reserve.
2. Trocee las aceitunas  programando 3 segundos, velocidad 4. Retire y reserve.

 La masa :

1. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1,5 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle programando  10 segundos, velocidad 2.
3. Agregue la harina de fuerza y la sal, mezcle programando 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente amase programando 3 minutos,velocidad espiga.

Formamos el pan :

1. Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno  (aprox 40x30) pincele con la mantequilla fundida.
2. Cubra la masa con las lonchas de beicón, (en mi caso) ó jamón serrano, sin llegar al borde y sobre ellas el jamón York reservado, las aceitunas picadas y por último, las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua el borde para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien ( como si fuera un brazo de gitano ).
3. Cierre los extremos , metiendo las puntas hacia abajo
4. Ponga el pan en la bandeja del horno, con papel de hornear o engrasada.
5. Decore la superficie haciendo unos cortes con la rueda dentada de repostería o un cuchillo.
6. Deje reposar hasta que doble su volumen ( aprox 1 hora ) dependiendo de la temperatura ambiente. Si le queremos acortar el tiempo podemos poner cerca de una fuente de calor para que suba antes.
7. Unos minutos antes de que termine de levar, pre-caliente el horno a 180º
8. Pintamos la superficie con el huevo batido con un poco de leche y lo hornee unos 30 ó 40 minutos.
9. Terminado el tiempo de horneado, sacar el pan y dejar enfriar, para poder cortarlo.

Etiquetas: Pan relleno Thermomix® ,masa de pan Thermomix® , masas y picados con Thermomix® ,  pan de leche Thermomix®

Texto y fotografia: Mª Luisa Vizoso

COMO PREPARAR MEJILLONES EN ESCABECHE CON Thermomix®

 

Si te gustan los mejillones en escabeche, ésta receta te va encantar... están de rechupete. 

No le pongo pimentón de la Vera, porque me parece demasiado fuerte, si os gusta con él,  poner menos cantidad.La receta de este escabeche, te puede servir, tanto para éste molusco, como para sardinillas, chicharro ó jurel, etc...

Ingredientes:

2 kg de Mejillones

150 g de vino blanco

200 g de aceite de oliva, Virgen Extra

3 dientes de ajo

150 g de cebolla, aprox.

1 hoja de laurel

10 bolitas de pimienta negra en grano

1 cucharada rasa de pimentón, extra (yo usé, Jauja capricho, especial)

100 g de vinagre de manzana

Elaboración:

Ponga en el vaso 150 g de vino blanco. 

Coloque el recipiente Varoma en su posición con un kilo de mejillones y programe 15 min/ varoma / vel 1.

Vuelque los mejillones en otro recipiente y reserva. 

Sin tirar el liquido del vaso, coloque el otro kilo de mejillones en el varoma, tape, coloque en su posición y programe 12 min. /Varoma/Vel 1.

Retire el recipiente Varoma. Cuele a través de un colador de tela, el líquido del vaso y reserve. 

Ponga en el vaso 100 g de aceite de oliva virgen extra y programe 15 min/120ºC/ giro inverso /vel 1. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura de 120º C, sin parar el Thermomix® , añada por el bocal los ajos pelados y cortados en láminas, la cebolla cortada en juliana, la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Mientras tanto, eliminar las dos valvas y las barbas de los mejillones y reserve en una fuente honda, para después añadir el escabeche.Cuando termine de pochar la cebolla, añada 100 g del liquido de los mejillones reservado y programe tiempo total, 15 min. /varoma/giro inverso/vel 1, con el cestillo en lugar del cubilete, para que reduzca la salsa, a los 5 minutos aprox. sin parar el Thermomix® añada por el bocal 1 cucharada rasa de pimentón de calidad suprema. ponga la función pesa, también sin parar el Thermomix® , añada el vinagre de manzana y los otros 100 g de aceite de Oliva Virgen Extra. deje que termine de cocinar. Añada el escabeche sobre los mejillones, deje templar y reserve en el frigorífico 12 horas mínimo, mejor de un día para otro.Este plato, aguanta varios días  en la nevera. 

Buen provecho. 

Texto,fuente y fotografía original: Mª Luisa Vizoso