Hola a tod@s, disculpad estos días no haya subido ninguna entrada, motivado a que estoy en el hospital, normalidad, aunque a la pata coja. No es nada grave, me operaron un pie, http://es.wikipedia.org/wiki/Hallux_valgus por eso lo de la pata coja, pero mañana o pasado ya estoy de vuelta en casita.
Creo que merecíais una explicación, del porqué no hubo actualizaciones estos días y además no pude contestaros a todos los que me visitasteis.
Muchas gracias a tod@s. Besitos
lunes, 30 de enero de 2012
jueves, 26 de enero de 2012
TIRAMISÚ CON FRUTOS DEL BOSQUE
Hoy os dejo uno de mis postres favoritos, el tiramisú. Si, ya sé que en cuanto a calorías es una bomba, pero de vez en cuando hay que darse un capricho, que carambas!!!
Con los frutos del bosque, esta buenisimo os lo aseguro. Cuando lo probéis, me decís.
Ingredientes:
- 10 bizcochos de soletilla
- 150 gr de frutos del bosque
- 250 g de queso mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- 1 vasito de café expreso (yo puse chococino de nescafé)
- Unas gotas de amaretto
Batir enérgicamente las yemas de huevo con el azúcar y añadir el queso mascarpone.
Montar las claras a punto de nieve y agregarlas mezclando con movimientos envolventes, despacio y sin batir hasta que estén bien incorporadas
Preparamos un café expreso y le añadimos unas gotas amaretto. Partir los bizcochos por la mitad y pasar ligeramente por el café y colocar dos trozos en el fondo de unos vasos o cuencos transparentes. Añadir dos cucharadas de mascarpone y encima unos frutos del bosque
Incorporar otra capa de bizcochos pasados por el café, queso y frutos del bosque. Finalizar con una capa de queso y espolvorear con el cacao en polvo
Dejar reposar en la nevera durante al menos treinta minutos.
Decorar al gusto. y listo para degustar
martes, 24 de enero de 2012
CALDEIRADA DE PESCADO
Hoy os dejo un plato típico de la cocina gallega, la caldeirada, ya sea de raya, de marisco, o como esta de pescado. El secreto, por así decirlo de una buena caldeirada es por supuesto un buen pescado, además debemos salarlo antes, para que vaya tomando la sal, pues al ir cocido, no sabría a nada y así como en otras recetas se sala en el momento de cocinar en esta es fundamental, hacerlo al menos una hora antes. Otra parte importante es una buena ajada, con un buen pimentón y no hay mas.
Agradecimientos
Por supuesto a todos vosotr@s, que seguís mi blog a diario y perdéis parte de vuestro preciado tiempo visitándolo y comentando. Y también a los que no dejan huella, pero pasan igualmente a visitarme, que sé que sois vari@s, algunos os gustará a otr@s no, pero tod@s sois bien benid@s.A " la cocina de Trini Altea" por concederme el Indalo de bronce, por mis 100 seguidores
Muchas gracias a tod@s, de verdad. Saludos
Ingredientes:
- 1,5 kg de rodajas de pescado variado ( abadejo, lubina, sargo, rape, etc...)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 4 patatas
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada colmada de pimentón dulce de buena calidad
- Azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento morrón
- aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación:Troceamos el tomate sin piel ni semillas y la cebolla en taquitos “ también podemos echarla en trozos grandes, depende del gusto”. Mondamos los dientes de ajo y los dejamos enteros, ( reservamos dos y los laminamos) Troceamos las patatas en rodajas gruesas.
Limpiamos el pescado, cortamos en rodajas gruesas, salamos a ser posible una hora antes y reservamos
En una cazuela baja “si puede ser de barro mejor” ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla, los dientes de ajos enteros y sin dejar tomar color, el pimiento y a continuación el tomate, mantenemos al fuego un minuto
Volcamos caldo o agua suficiente para cubrir las patatas, que añadimos a continuación así como los dientes de ajos enteros, la hoja de laurel y el azafrán. Cocemos hasta que empiecen a estar tiernas
Es entonces cuando echamos el pescado. Si no tenemos suficiente liquido para que apenas lo cubra, podemos añadir mas. Rectificamos de sal y cocemos todo el conjunto unos 10 minutos hasta que el pescado esté cocido, pero entero
Mientras termina la cocción, en una sartén ponemos unas 4 cucharadas de aceite y los dos dientes de ajo en láminas, sin que apenas tomen color, separamos del fuego, dejamos templar (fundamental, para que no se nos queme el pimentón) añadimos la cucharada de pimentón y revolvemos.
Escurrimos parte del caldo de la cocción (hay quien lo quita todo) y a continuación vertemos la ajada por encima
Servimos, a continuación
lunes, 23 de enero de 2012
MOUSSE DE CHOCOLATE Y TURRON A LA NARANJA
Otra de las recetas de reciclaje de turrón. Si como yo, todavía tenéis tabletas de turrón en casa, esta entrada os puede servir para deshaceros de alguna. Este año no estoy dispuesta a dejar por los rincones tableta alguna de turrón,que al final después de cambia de aquí, cambia allí, terminan en la basura.
Esta mouse es una muy buena idea para preparar un rico postre y a la vez deshacerse del dichoso turroncito
Ingredientes para la mouse de turrón:
- 150 g de turrón blando
- 3 claras de huevo
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- ralladura de 1 naranja
- sal
- 125 gramos de Chocolate
- 250 ml de leche
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 75 gramos de mantequilla
- Sal
Para preparar la mousse de turrón, ponemos la leche en un cazo, agregamos el turrón desmenuzado, las dos cucharadas de azúcar y ponemos a calentar.
Añade la ralladura de naranja y removemos hasta que se disuelva todo el turrón, apartamos a un bol. dejamos enfriar
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos al bol del turrón. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con un papel plástico y dejamos enfriar en el frigorífico al menos dos horas.
Para la mousse de chocolate, ponemos en un cazo el chocolate troceado y la leche, llevamos al fuego suave. Añadimos la ralladura de la otra naranja, cuando el chocolate se ha derretido apartamos del fuego y se añadimos la mantequilla troceada. Dejamos enfriar
En un recipiente aparte batimos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, que queden bien firmes. Las añadimos al chocolate, muy suavemente, no rompiendo la espuma, hasta que se incorporen bien y tomen el mismo color, Tapamos con un papel plástico y dejamos enfriar en el frigorífico, al menos dos horas. Pues ha de estar bien fría
Una vez hallan enfriado las dos mezclas. En una copa ponemos en el fondo unas cucharadas de mousse de chocolate, y luego un poco de la de turrón y otra vez chocolate finalizamos con el turrón.
Decoramos con piel de naranja y unas hojas de menta. Servimos bien frío
sábado, 21 de enero de 2012
LENGUADO MENIER CON TOMATITOS CHERRY Y CHAMPIÑONES CONFITADOS
Hoy os dejo la más clásica de las recetas a la hora de preparar el lenguado, de la cocina francesa “a la meniere” que así se llama la salsa que lo acompaña. Ya se que todos o la mayoría, sabéis preparar este plato tan sencillo, pero súper sabroso. El único inconveniente por llamarlo de alguna forma, es el precio del lenguado, que no es muy asequible para tomarlo a diario, por lo menos en mi caso.
En este plato lo principal, es el lenguado, que ha de estar muy fresco, luego el acompañamiento al gusto, con unas patatitas al vapor, ensalada, verduras a la plancha ect. Yo hoy opté por unos tomatitos cherry y champiñones confitados.
Una anotación que a mi me parece importante, cuando hablo de mantequilla, a la hora de preparar este plato, se trata de mantequilla tal cual, no de margarina, que algunos toman por lo mismo, pero no es así. La salsa no saldría igual.
Ingredientes:- 3 lenguados (uno por persona)
- Mantequilla y aceite de oliva virgen
- sal
- Harina para rebozar
- 40 gr de mantequilla
- 1/2 limón (el zumo)
- sal
- 2 o 3 ramitas de perejil
- 250 gr de tomatitos cherry
- 250 gr de champiñones
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla
- Crema de vinagre balsámico de Módena
- Sal
Preparación:
Preparamos los lenguados, quitándoles las aletas del lateral y luego la piel oscura, comenzamos dando un corte fino en la cola levantamos un poco la piel y ayudándonos de una servilleta , para agarrar y que no se nos escurra, tiramos, sujetando con la otra mano. reservamos en una fuente
Preparamos la guarnición. Cogemos todos los ingredientes, para tenerlos a mano. Lavamos los tomatitos cherry, secamos. reservamos Quitamos parte del pie a los champiñones, los lavamos en un escurridor bajo el grifo, escurrimos bien y secamos. Los cortamos en cuartos y reservamos.
Lavamos el perejil, secamos bien y picamos menudo.
En una sartén con una cucharada de mantequilla, salteamos los tomatitos un minuto a fuego medio. Salamos y añadimos una cucharada de azúcar moreno, seguimos salteando. Bajamos el fuego y meneando la sartén de cada momento, cocinamos hasta que empiecen a estar tiernos, es entonces cuando añadimos la crema de vinagre balsámico, meneando la sartén. Retiramos manteniendo calientes, reservamos
Preparamos los champiñones. En una sartén con una cucharada de mantequilla, saltemos los champiñones uno o dos minutos a fuego medio alto, añadimos la cucharada de azúcar, sal y seguimos salteando hasta que se consuma el agua que soltaron, añadimos la crema de vinagre de Módena, terminamos de cocinar. Retiramos manteniendo caliente, reservamos
Preparamos la menier. en un cazo colocamos la mantequilla y derretimos a fuego lento, añadimos el zumo de limón y la sal. Retiramos del fuego y añadimos el perejil picadito
En una sartén amplia, echamos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y una de mantequilla. salamos el pescado y enharinamos, sacudimos para quitar el exceso. Cuando el aceite esté caliente, freímos por ambos lados, cuidando que no se nos queme, se hace enseguida. Sacamos escurriendo bien.Presentamos en un plato o fuente acompañado de la guarnición.
Regamos con la salsa menier y servimos inmediatamente
viernes, 20 de enero de 2012
MANZANA A LA CREMA
Hoy toca una recetita dulce, muy fácil, con ingredientes que solemos tener en casa, entre ellos, la manzana, rica en vitaminas y minerales. Es una de las frutas más saludables y sabrosas.
Para esta receta y utilicé manzana reineta, porque al ser acida, contrasta con el dulce de la crema, pero podéis utilizar la que más os guste. Una vez fría la crema podéis añadirle una poca nata montada y virutas de chocolate, yo en esta ocasión no lo he hecho.
Curiosidades sobre la manzana:
Es símbolo de sabiduría, salud y fortuna.
Isaac Newton al observar caer una manzana del árbol, descubrió las leyes de la gravedad y del movimiento.
Ingredientes:
- 2 manzanas grandes, o 3 medianas (yo utilicé reineta)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 limón
- 35 gr de maicena
- 3 huevos
- 1/2 litro de leche
- 140 gr de azúcar
- (Aromas )piel de limón y canela
Comenzamos preparando la crema. Ponemos a hervir la leche con el aroma ( La piel del limón y la canela)
Aparte en un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y la maicena.
Cuando la leche hierba, la volcamos en la mezcla a chorro fino y removiendo continuamente.Volver a echar en la tartera y cocer hasta que espese, sin dejar de remover, pues se pega muy fácil. Echamos en un bol y dejamos enfriar
Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las regamos con el zumo del limón.
Las ponemos al fuego con las dos cucharadas de azúcar moreno, removemos y dejamos cocer, sin dejar que se deshagan del todo
Cuando se enfríe, presentamos en copas, alternando capa de manzana y crema.
Decoramos con unas hojas de menta
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