FLAN DE YOGURT CON NARANJA

Esta receta es de hace un año y como gustó bastante la colgué en la web. Http: //www.recetario-cocina.com/receta/flan-de-yogurt-con-naranja/, la hice un sábado que fui a ver a mi madre; si puedo, suelo llevar algún postre, aunque ella no es mucho de dulce siempre hay alguien que da buena cuenta de ello y se termina comiendo.  Con lo que tenía,  unos  yogures y nata salió este flan que por la textura es igual,  ahora la modifiqué un poco al ponerle la naranja caramelizada, queda con una presentación genial.

La primera vez lo hice con yogures activia desnatados, que era los que tenía en ese momento; la segunda con gran Danone, pero sirve cualquiera que os guste, cuanto más cremosito sea mejor,  para los que cuidáis las calorías “Este blog  como veréis, no está pensado para ellos, aunque algún postre light haré” probad con el desnatado y sustituid la nata, por zumo de naranja, añadidle un huevo mas y listo.

Siempre digo lo mismo “Lo probáis y luego me decís”, aunque luego os cueste hacerme un comentario.

Besitos

  Ingredientes:

• 4 yogures naturales
• 4 huevos
• 250 cl. de nata
• 250 gr de azúcar
• 30 gr de maicena
• 30gr de harina de trigo
• 2 naranjas

Para confitar las naranjas:

200 gr de azúcar

Elaboración:

Lavamos y secamos bien las naranjas, cortamos una de ellas, en rodajas de medio centímetro de espesor, aprox.



En una olla o sartén , pondremos 100 gr de azúcar y 1 una cucharadita de agua.Cuando empiece a caramelizar, echamos las rodajas de naranja, mantenemos dos minutos moviendo para que no se pegue, volteamos las rodajas y añadimos los 100 gr de azúcar restantes.



Mantenemos por otros dos minutos, moviendo la olla, y pasamos las rodajas a un molde que pueda ir al horno. Colocamos cubriendo el fondo.



Cuando el azúcar caramelice del todo, volcamos encima de la naranja. reservamos, al enfriar el caramelo se endurecerá pero no importa.



Echamos en un bol los yogures, el azúcar, la nata, batimos bien con batidora de varillas. A continuación incorporamos los huevos. Mezclamos bien con la batidora.



Añadimos la piel de la naranja rayada.



Mezclamos las harinas y  las incorporamos  tamizadas a la  mezcla.



Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y semilíquida.



La mezcla obtenida la volteemos encima de las naranjas y el caramelo.



Precalentamos el horno a 180º C y cocemos al “baño maría” (en este caso he puesto el molde con la mezcla en otro de silicona un poco mas grande con 2 vasos de agua). Pero nos servirá igualmente colocar el recipiente encima de la bandeja de horno, con agua.



Tendremos al horno 40 minutos aprox. Pinchamos con un palillo,  para comprobar que está listo sin pasarse mucho con la cocción, si no se secará mucho. Este es el aspecto que tendrá, cuando salga del horno, como un flan.


Dejar enfriar y desmoldar,
 

Servir muy frío, adornado con caramelo ó chocolate liquido.




 

MIX DE CARNES A Ó CALDEIRO

La carne a ó caldeiro, es un plato típico  de nuestra cocina  tradicional, a base de carne cocida con unto ibérico y  patatas. Es muy sencillo. Se trata de cocer la carne, hasta que quede muy tierna  se suelte el hueso y aliñarla como el “pulpo a feira”. Yo suelo hacer la receta original, con aguja,  pero de vez en cuando, la hago a mi aire. Bueno en esta ocasión, con ternera, pollo, jarrete de cerdo y chorizo. Con el agua resultante de la cocción aprovecho para hacer un caldo, de nabizas, repollo… o podéis congelarla para usarla en otra ocasión.

Ingredientes:

500 gr de aguja de ternera con hueso

250 gr de jarrete de cerdo

2 muslos de pollo de corral

1 chorizo casero

100 gr de unto de cerdo ibérico.

Pimentón, dulce y picante, mitad y mitad.

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

Las cantidades son aproximadas para tres personas

Elaboración:

En una olla, ponemos la aguja con hueso, el jarrete de cerdo y el trozo de unto.

Cocemos a fuego moderado durante 1 hora aprox. No ponemos sal.

A continuación echamos el pollo, y seguimos cocinando por 20 minutos más aprox. comprobamos, pinchando con un tenedor que empiece a estar tierna.Es entonces cuando añadimos el chorizo. Y a continuación las patatas peladas y enteras.

Dejamos cocer todo el conjunto. Comprobamos que están tiernas  las patatas pinchando con un tenedor. Es entonces cuando retiramos a una fuente la carne, para trocearla. 

Hacemos lo mismo con las patatas, que colocaremos primero en la fuente ya cortadas.

Cubrimos con  la carne en trozos, regamos con el aceite y espolvoreamos con sal gruesa y el pimentón, que habremos mezclado anteriormente. ( Las cantidades a gusto de cada cual).

Colocamos el chorizo a rodajas encima y listo.

Buen provecho.

REVUELTO DE SURIMI CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

El otro día llegué a casa tarde y como siempre por no variar necesitaba una cena rápida, miro el frigorífico y  veo que un paquete de rayado de mar (surimi rayado) estaba a punto de caducar, lo suelo tener, pues lo uso bastante en ensaladas, pero estos días me apetece más un plato caliente, miro la despensa cojo un bote de pimientos del piquillo, que tampoco faltan en ella, pues te pueden quitar de un apuro, poniéndolos rellenos, al ajillo……etc.
Bueno a lo que iba, como no están los tiempos para tirar nada, decidí usarlo ya, en un revuelto junto con los pimientos, pues me pareció una buena mezcla y creedme está realmente bueno. Aquí os dejo como lo hice.
 
Ingredientes:
125 gr de rayado de mar Pescanova,
100 gr de pimientos del piquillo
4 huevos
1 guindilla
1 diente de ajo
sal
Elaboración:
Cortar en paisana fina los pimientos y escurrirlos bien

En una sartén echar una cucharada de aceite, un diente de ajo laminado y una guindilla,”yo la inserto en un palillo, para luego me sea mas fácil el quitarla”.

 

Cuando se empiece a dorar el ajo echamos los pimientos, rehogamos.

Añadimos el surimi, y seguimos rehogamos un minuto. Retiramos la guindilla.

Rompemos los huevos en un plato
Echamos 2 cm de agua en otra sartén plana y ponemos la del revuelto encima (para cuajar al baño maría)

Añadimos el huevo y cuajamos al  “baño maría “

Removiendo, hasta que este a gusto.

Listo para degustar .

También  podemos tostar unas rebanadas de pan.

Servir el revuelto encima, y adornar con unas tiras de pimiento, que habremos reservado.

TRONCO DE CASTAÑAS CON FRUTAS CONFITADAS

Hasta la fecha , en mi casa la única forma de comer y cocinar castañas había sido, cocidas o asadas, sin más.
Pero el otro día me llego al correo el concurso de  MUCHO GUSTO de Víctor Trujillo, cocinar con castañas y dije, porque no, me puse a ello. Modifiqué una receta que había echo con Mary y creo que el resultado no está nada mal, o por lo menos, mi hijo y marido, "que son los que la degustaron" así lo creen, y por eso, aunque tarde, pues el concurso termina ya el 28 me decidí a hacerla,  aunque lleva la fruta confitada el sabor a castaña sigue presente. Espero que os guste.

Por cierto si queréis votar por mi receta pinchar en el enlace, le dais al me gusta y en la misma pagina en Leer receta "Tronco de castañas con frutas confitadas" al final hay 5 estrellas pincháis en la quinta y listo. Gracias a todos

Ingredientes:

2 Lamina de hojaldre rectangular
+1 lamina para decorar
150 gr de fruta confitada
500 gr de castañas
150 gr de leche condensada
1 huevo para pincelar
Anís en grano
1 Pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos mondando las castañas (quitándoles la primera piel parda exterior o corteza).

Las echamos en una olla y las  cubrimos  de agua fría, una pizca de sal y unos granos  de anís, ponemos a fuego moderado; al primer hervor, reducir el fuego; dejar cocer hasta que estén blanditas.

Las quitamos del agua escurriendolas bien y dejamos templar.

Procedemos a quitarles la segunda piel o telilla, en esta ocasión no importa que se rompan , pues las vamos a desmenuzar.

Mezclar en un bol, las castañas desmenuzadas con la  leche condensada. Aplastar un poco para que quede una crema espesa, pero que se note algún trocito de castaña.

 

Cortamos las frutas confitadas en trocitos pequeños, reservamos ( Esto lo podemos hacer mientras cuecen las castañas).

Extender 1 lamina de hojaldre en el mismo papel que trae,y cubrir con la otra. Con la ayuda de un rodillo aplastaremos para incorporar las dos laminas y estirar hasta formar un rectángulo. ( esto lo hago porque el hojaldre que compro es muy fino y por si no lo podría extender mas )

Cubrir el hojaldre con la crema de castañas dejando unos dos centímetros alrededor.

Repartimos uniformemente por encima  las frutas confitadas.

 

Doblamos tres de los extremos  los dos centímetros que habíamos dejado, para que no se salga la mezcla.

Vamos enrollando poco a poco hacia la parte que no hemos doblado.

Cuando lleguemos al extremo, pincelamos este con  agua y presionamos para que quede bien cerrado y no se abra..

Pinchamos con un tenedor y formamos en el centro un agujerito a modo de chimenea, para que no hinche durante la cocción.

Decoramos al gusto, ( yo recorte otra lamina de hojaldre a modo de hojas)

Pincelé con agua el extremo y las coloque alrededor del agujero.  Y pincelamos con huevo.

Precalentamos el horno a 200º C. y horneamos hasta que esté doradito.

Dejamos enfriar y listo para degustar.