ROLLITOS DE HOJALDRE, RELLENO DE SALMÓN Y MARISCO

El relleno de estos rollitos se puede decir que es multiusos, pues sirve igualmente, para rellenar unos pimientos del piquillo, unas caracolas de pasta, unas lonchas de salmón ect. A pesar de llevar solo salmón, gambón y mejillón. jajajajaj….. “todo terminado en ón”   tiene un gran sabor a marisco. Se puede servir frio o caliente, indistintamente de para lo que, se valla a utilizar.

Como siempre digo, espero que os guste!!!.

Receta cedida por Mary (clase de cocina)


Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre

Relleno:

• 1/2 kg de mejillones
• 1/2 kg de langostinos
• 1 rodaja de salmón
• 1 cebolla
• 1 diente de ajos
• Salsa de tomate
• 1 pizca de pimentón
• Sal, pimienta
  

Bechamel:

• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de harina
• 300 ml de leche
• sal, pimienta, nuez y moscada

 Elaboración:
Abrir los mejillones al vapor con 1/2 vaso de vino blanco y 1 hoja de laurel.
 
Pelar los langostinos y desespinar el salmón.  Picamos todo finamente.


Picamos finos la cebolla y el ajo y pochamos en una sartén con un fondo de aceite hasta que tomen color y añadimos los gambones y el salmón, cocemos un minuto.


Añadimos los mejillones, la salsa de tomate, una pizca de pimentón. Salpimentamos. Cocemos 10 minutos mas y retiramos del fuego


Preparamos la bechamel :
En una sartén ponemos la mantequilla, calentamos y echamos la harina.


Cocemos un minuto y agregamos la leche caliente, poco a poco, removemos hasta conseguir una crema ligera, echamos una pizca de nuez moscada, salpimentamos y retiramos


Echamos encima del marisco, mezclamos muy bien. Volcamos en una manga pastelera y reservamos


Preparamos las cañas:
Colocamos el hojaldre en la mesa y vamos cortando tiras de unos dos cm de ancho.


Envolveremos en los canutillos, como muestra la foto.


Pincelamos con huevo y horneamos a 200º C hasta que estén dorados. Los sacamos del horno a una rejilla.


Dejamos que se templen y desmoldamos.


Dejamos enfriar del todo y con la ayuda de la manga pastelera, vamos rellenando.


Servimos templados o fríos, con ensalada mixta o solos decorados al gusto (en mi caso, rosas con piel de tomate  y huevo hilado)