PASTEL DE CREMA Y CARAMELO

Ingredientes

Lamina de hojaldre 1

Crema pastelera
Leche 750 ml
Azúcar  200gr
Huevos 6
Maicena 75 gr
Aromas ( piel de limón o naranja, vainilla o canela)

Caramelo
Azúcar 200 gr
Nata 100 ml.
Agua 2 cucharadas

Estas cantidades son para un molde redondo de 25 cm.
Elaboración:

Extender la masa con el papel, y forrar con ella un molde redondo.

Pinchar con un tenedor, toda la superficie  para evitar que suba al cocer.

Cubrirla con papel de aluminio o papel sulfurizado, se llena de legumbres, ( garbanzos, ect. ) para hacer de peso y que la tartaleta no suba, (Luego se pueden guardar para utilizar otra vez) y se hornea a 200º C de 10 a 15 minutos

Pasado este tiempo, se quita el papel y las legumbres y se hornea sin nada otros 5 minutos más , o hasta que esté doradita.

Dejarla enfriar y desmoldar.



Preparamos la crema pastelera.

Poner a hervir la leche con el aroma "yo he puesto piel de limon"

Aparte en un bol, mezclar los huevos con el azúcar y la maicena

Batir con barillas.

Añadirle la leche caliente a chorro fino y remover continuamente .

Volver a echar en la tartera y cocer hasta que espese, sin dejar de revolver, mejor con barillas de mano. Se pega con facilidad

Echar en un recipiente y dejar enfriar.

Una vez que la crema esté fria.

Repartirla en la tartaleta de hojaldre.

Preparamos el caramelo.
Poner al fuego en un cazo 200gr de azúcar y un chorrito de agua.

Cuando caramelice, retirarlo del fuego.



Añadirle la nata liquida y reducirla unos minutos (cocerla).

Dejar templar.

Echar sobre la crema ayudados de una cuchara, cuando aún esté tibia.

Dejar enfriar en la nevera y servirla con nata montada.